Dania główne Przepis na:

Risotto z kurkami

3SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

1DODAJ DO KSIĄŻKI

101DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: roslinnejadlo

Przepisów i artykułów: 23 Ocena: 65

Dodano: 22.07.2018

Kurki z suszonymi pomidorami to cudowne połączenie smaków, a jeszcze z dodatkiem szpinaku to przyjemność dla oka i podniebienia. Danie z letniego menu, które na pewno się uda i szybko zniknie z talerza :)

Składniki

100 g oczyszczonych kurek
100 g ryżu na risotto (arborio)
6 szt suszonych pomidorów z oleju
50 g świeżego szpinaku
około 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki wegańskiego masła (można użyć oliwy)
2 łyżki naturalnego jogurtu sojowego
sól
pieprz
3 łyżki parmezanu z nerkowców
składniki na parmezan:
garść orzechów nerkowca
1 łyżeczka suszonej cebuli
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka płatków drożdżowych
sól

1-2 os.

30 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Składniki na parmezan umieścić w blenderze. Miksować pulsacyjnie do uzyskania okruchów z orzechów. Trzeba pilnować, żeby nie zrobiło się masło :)
Oczyszczone kurki myjemy i osuszamy, większe kroimy na mniejsze kawałki małe zostawiamy w całości.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. W szerokim garnku lub dużej patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulkę z czosnkiem. Dodajemy kurki i smażymy, aż odparuje z nich woda i zaczną się rumienić. Pomidory kroimy w paski i dodajemy razem z ryżem do kurek. Chwilę smażymy, ciągle mieszając tak żeby ryż pokrył się masłem.
Wlewamy porcję bulionu (około 1/2 szklanki) dodajemy parmezan z nerkowców i gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dodajemy bulion, jak ryż go będzie wchłaniał. Gotujemy przez około 20 minut (trzeba sprawdzać twardość ryżu).
Na koniec dodajemy umyty i osuszony szpinak, zdejmujemy z ognia i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak się zblanszuje od temperatury dania nie trzeba dodatkowo gotować. Przed podaniem dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy.

Smacznego!