Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dobre risotto to to o kremowej, aksamitnej konsystencji, którego przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości. Sezon na szparagi w pełni, więc warto przygotować takie pyszne danie z nimi w roli głównej.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Pieczone ziemniaki z serkiem wiejskim
Ziemniaki z serkiem wiejskim to świetny sposób na szybką i smaczną przekąskę...
Odsłon: 15
1
2
Desery
Czekolada dubajska
Czekolada dubajska to rewelacyjne połączenie Waszej ulubionej czekolady i pys...
Odsłon: 839
7
Przepis dnia
Ciasta
Ciasto korzenne wersja fit
Świąteczne ciasto korzenne przygotowane bez dodatku jajek, mleka i białego cu...
Odsłon: 164
1
Dania główne
Polędwiczki w boczku z pieczarkami
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkowym sosem i chrupiącym boczkiem to prawdziwa...
Odsłon: 134
0
Dodatki
Ryż z cebulą i kardamonem
Propozycja na ryż na sypko do potraw chińskich i nie tylko. Tak przygotowany...
- Impreza
- Do pracy
- Chińska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Buliony
- Warzywa
- Przyprawy
- Kardamon
- Dla zdrowia
Odsłon: 86
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Pieczone ziemniaki z serkiem wiejskim
Ziemniaki z serkiem wiejskim to świetny sposób na szybką i smaczną przekąskę...
Odsłon: 15
1
2
Desery
Czekolada dubajska
Czekolada dubajska to rewelacyjne połączenie Waszej ulubionej czekolady i pys...
Odsłon: 839
7
Przepis dnia
Ciasta
Ciasto korzenne wersja fit
Świąteczne ciasto korzenne przygotowane bez dodatku jajek, mleka i białego cu...
Odsłon: 164
1
Dania główne
Polędwiczki w boczku z pieczarkami
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkowym sosem i chrupiącym boczkiem to prawdziwa...
Odsłon: 134
0
Dodatki
Ryż z cebulą i kardamonem
Propozycja na ryż na sypko do potraw chińskich i nie tylko. Tak przygotowany...
- Impreza
- Do pracy
- Chińska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Buliony
- Warzywa
- Przyprawy
- Kardamon
- Dla zdrowia
Odsłon: 86
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Risotto ze szparagami
Ola1984
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 150 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
- 250 g szparagów
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 litr wody z gotowania szparagów lub bulionu warzywnego
- 80 ml wytrawnego białego wina
- 80 ml śmietany 30% (w temperaturze pokojowej)
- 60 g starego grana padano lub parmezanu
- sól morska świeżo zmielona (do smaku)
- świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Dodatkowo (do podania):
- 3 łyżki startego grana padano lub parmezanu
Sposób przygotowania:
1
Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce. Szparagi (wraz z końcówkami) ugotować w 1 litrze osolonej wody, al dente ok. 3 minuty. Zahartować w zimnej wodzie i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła z oliwą. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Smażyć chwilę do zeszklenia. Wsypać suchy ryż i mieszając przesmażyć do czasu, aż ryż pokryje się masłem z oliwą i nabierze lekko przeźroczystego koloru. Wlać wino i gotować chwilę do odparowania alkoholu. Stopniowo dodawać po chochelce wody ze szparagów i mieszając gotować na wolnym ogniu. Kolejną chochelkę dodawać dopiero, gdy ryż wchłonie dodany wcześniej płyn. Pod koniec gotowania dodać śmietanę, łyżkę zimnego masła, starty ser i szparagi. Całość doprawić solą, pieprzem i krótko podgrzać. Podawać od razu po przygotowaniu. Przed podaniem dodatkowo posypać startym serem.
2
Rady: Aby wywar ze szparagów był intensywniejszy możecie dodać odłamane końcówki z większej ilości szparagów (np. te wcześniej zamrożone). Jeśli używacie bulionu, warto, aby był on łagodny i nie zdominował smaku dania - nie nada się tutaj wywar z kostki czy vegeta z wodą ;) Do risotto nie musicie dodawać wina, ale jeśli robicie wg przepisu, użyjcie tego, które podalibyście do wypicia podczas posiłku, czyli dobrej jakości ;) Konieczni użyjcie ryżu dedykowanego do risotto, to właśnie zawarta w nim skrobia sprawia, że risotto jest kremowe i aksamitne. Śmietanę możecie zastąpić dwoma łyżkami sera mascapone.