Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszna, wiosenna odmiana risotto ze zdrowymi zielonymi warzywami - szparagami i cukinią.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 505
8
9
Przepis dnia
46
Ostatnio komentowane przepisy
5
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 505
8
9
Przepis dnia
46
REKLAMA
Dania główne
Risotto ze szparagami i cukinią
Kuchniax2
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- pęczek zielonych szparagów
- jedna średnia cukinia
- 400 g ryżu do risotto (u nas – arborio)
- 1 litr wywaru warzywnego
- jedna duża cebula
- 1/2 szklanki białego wina
- dwie łyżki oleju
- dwie łyżki masła
- sól, pieprz
- ser długodojrzewający do utarcia i posypania
- kilka listków bazylii
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie risotto ma to do siebie, że trzeba przy nim cały czas stać. Nie jest wcale trudne, ale rzeczywiście, lepiej nie spuszczać go z oka. Dlatego nam najlepiej wychodzi, kiedy przygotowujemy je razem – możemy sobie spokojnie porozmawiać na zmianę mieszając w rondlu. Zaczynamy od umycia i pokrojenia warzyw. Cukinię pokroiłam w grubą kostkę, ale można też w półtalarki. Szparagom odłamałam końcówki i (bez obierania!) pokroiłam je na takie krótkie kawałki – tylko główki zostawiłam dłuższe, bo są takie dekoracyjne! W tym czasie Iza obrała i pokroiła w kosteczkę cebulę (ratując mnie od tego zajęcia, ryczę przy tym jak bóbr). Do większego rondla dajemy masło i olej, na tym szklimy cebulę. Po krótkiej chwili wsypujemy ryż – mieszamy dokładnie, aby każde ziarenko się „otłuściło”. Wtedy wlewamy wino (ulegając pokusie wypicia go) i mieszamy ryż aż do odparowania. Całość lekko solimy. Potem systematycznie dolewamy wywar, za każdym razem go odparowując. Cała operacja powinna trwać jakieś 15-17 minut. Pod koniec tej procedury w drugim garnku zagotowana została woda, osolona – w niej gotowałyśmy warzywa, maksymalnie 5 minut. Po tym czasie nadal były chrupiące, a oto nam właśnie chodziło. Na koniec wrzucamy odcedzone warzywa do ryżu, mieszamy i dusimy 1-2 minuty. I mamy gotowe pyszne, bardzo wiosenne risotto. Trzeba je robić i jeść teraz, póki trwa sezon na szparagi. Nakładamy risotto na talerze, dekorujemy listkiem bazylii i pozwalamy domownikom utrzeć sobie tyle sera na wierzch, ile sobie zażyczą.