Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smaczna, krucha i aromatyczna rolowana karkówka z nadzieniem na obiad, biesiady i spotkania towarzyskie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Ribollita - włoska zupa fasolowa
Bardzo smaczna, pożywna zupa.
- Polska
- Włoska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2837
11
11
Ciasta
Torcik mascarpone z musem pomarańcza - mango
Kiedy myślimy o swoich urodzinach, często chcemy zabłysnąć czymś wyjątkowym i...
Odsłon: 282
2
10
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Ribollita - włoska zupa fasolowa
Bardzo smaczna, pożywna zupa.
- Polska
- Włoska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2837
11
11
Ciasta
Torcik mascarpone z musem pomarańcza - mango
Kiedy myślimy o swoich urodzinach, często chcemy zabłysnąć czymś wyjątkowym i...
Odsłon: 282
2
10
REKLAMA
Dania główne
Rolowana karkówka z nadzieniem
wmk
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- 1,5 kg chudej karkówki
- 200 g cebuli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżki soli
- 1/2 łyżki pieprzu naturalnego
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- Sos:
- 6 średnich pieczarek
- 1 korzeń marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 1/2 łodygi pora
- 1 mała puszka pomidorów krojonych
- 1 gałązka rozmarynu
- 1,5 gałązki tymianku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 300 ml bulionu wołowego
Sposób przygotowania:
1
Karkówkę, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozcinamy na książkę do uzyskania jednolitego płatu mięsa. Cebulę kroimy w piórka i parzymy krótko w gotującej wodzie. Wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i studzimy. Płat karkówki nacieramy przyprawami i posypujemy ziołami. Powierzchnię obkładamy równomiernie zblanszowaną cebulą. Następnie roladę z karkówki ściśle zwijamy w rulon i obwiązujemy kilka razy sznurkiem wędzarniczym, aby się nam nie rozeszła w trakcie podsmażania. Nacieramy również zewnętrzną stronę rolady, przyprawami.
2
Sos: Warzywa czyścimy, myjemy, obieramy i kroimy w kawałki. W odpowiedniej wielkości naczyniu rozgrzewamy olej i opiekamy ostro z każdej strony nasz mięsny rulon. Wyjmujemy i odstawiamy. Następnie kilka minut podsmażamy pieczarki i wyjmujemy. Odstawiamy na bok. Warzywa, pomidory, wkładamy do naczynia gdzie było mięso i pieczarki, dusimy kilka minut, dodajemy gałązki ziół. Przygotowujemy naczynie żaroodporne lub brytfankę, przekładamy warzywa z ziołami. Teraz na górę układamy nasze mięso, zalewamy 150 ml bulionem, wstawiamy na 2 godziny do nagrznego piekarnika w 190°C, dusimy, podlewając od czasu do czasu resztą bulionu. Jeżeli nasza rolada będzie robić się za ciemna, przykrywamy folią aluminiową. Roladę po upieczeniu do miękkości, wyjmujemy i zawijamy w folię aluminiową, odkładamy na bok, aby odpoczęła. Powstały sos przecieramy przez sito lub blendujemy, dodajemy podduszone pieczarki i zagotowujemy, doprawiamy jeżeli jest potrzeba. Roladę z karkówki kroimy w ok. 1,5-2 cm plastry, podajemy z ulubionymi dodatkami i sosem.