Smaker

Rolowana karkówka z nadzieniem

23.03.2024 Odsłon: 517
5.0 (10 oceny)
30 min
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Smaczna, krucha i aromatyczna rolowana karkówka z nadzieniem na obiad, biesiady i spotkania towarzyskie.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 460

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 9340

60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2008

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13445

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46037

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2706

30 min
13
Dania główne
Rolowana karkówka z nadzieniem
Autor:
wmk
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg chudej karkówki
  • 200 g cebuli
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 łyżki pieprzu naturalnego
  • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • Sos:
  • 6 średnich pieczarek
  • 1 korzeń marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1/2 łodygi pora
  • 1 mała puszka pomidorów krojonych
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1,5 gałązki tymianku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 300 ml bulionu wołowego
Sposób przygotowania:
1

Karkówkę, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozcinamy na książkę do uzyskania jednolitego płatu mięsa. Cebulę kroimy w piórka i parzymy krótko w gotującej wodzie. Wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i studzimy. Płat karkówki nacieramy przyprawami i posypujemy ziołami. Powierzchnię obkładamy równomiernie zblanszowaną cebulą. Następnie roladę z karkówki ściśle zwijamy w rulon i obwiązujemy kilka razy sznurkiem wędzarniczym, aby się nam nie rozeszła w trakcie podsmażania. Nacieramy również zewnętrzną stronę rolady, przyprawami.

2

Sos: Warzywa czyścimy, myjemy, obieramy i kroimy w kawałki. W odpowiedniej wielkości naczyniu rozgrzewamy olej i opiekamy ostro z każdej strony nasz mięsny rulon. Wyjmujemy i odstawiamy. Następnie kilka minut podsmażamy pieczarki i wyjmujemy. Odstawiamy na bok. Warzywa, pomidory, wkładamy do naczynia gdzie było mięso i pieczarki, dusimy kilka minut, dodajemy gałązki ziół. Przygotowujemy naczynie żaroodporne lub brytfankę, przekładamy warzywa z ziołami. Teraz na górę układamy nasze mięso, zalewamy 150 ml bulionem, wstawiamy na 2 godziny do nagrznego piekarnika w 190°C, dusimy, podlewając od czasu do czasu resztą bulionu. Jeżeli nasza rolada będzie robić się za ciemna, przykrywamy folią aluminiową. Roladę po upieczeniu do miękkości, wyjmujemy i zawijamy w folię aluminiową, odkładamy na bok, aby odpoczęła. Powstały sos przecieramy przez sito lub blendujemy, dodajemy podduszone pieczarki i zagotowujemy, doprawiamy jeżeli jest potrzeba. Roladę z karkówki kroimy w ok. 1,5-2 cm plastry, podajemy z ulubionymi dodatkami i sosem.