Smaker

Ryba po grecku

22.12.2023 Odsłon: 2236
5.0 (5 oceny)
30 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Smażona ryba zamarynowana w zalewie octowej, zanurzona w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni przed wigilią. Ryba „dojrzeje” i będzie smaczniejsza. Przepis na rybę po grecku pochodzi z lat 70-tych, dostałyśmy go od mamy. Ma już 50 lat, a może i więcej i w naszym domu wygrywa z innymi przepisami, jest po prostu najlepszy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (13)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 117377

60 min
136
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5849

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8104

15 min
13
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3035

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1752

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1374

60 min
4
Dania główne
Ryba po grecku
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

Składniki na zalewę:
  • 1, 5 l wody
  • 1/4 l octu spirytusowego
  • 1 duża cebula
  • 3 liście laurowe, 6 kulek ziela ang
  • 1/4 szkl oleju
  • cukier i sól do smaku
  • 6 – 8 filetów z ryby (mintaj, morszczuk, dorsz)-80dkg
Składniki na warzywa do ryby:
  • 4 duże marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 średni seler
  • 3 duże cebule
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, cukier, papryka słodka mielona do smaku
Sposób przygotowania:
1

Trzy lub cztery dni przed wigilią smażymy rybę. Oczyszczamy ją, jeśli jest mrożona, dobrze ją osączamy z wody. Kroimy rybę na duże kawałki, obtaczamy w mące i smażymy na rumiano na oleju. Równocześnie robimy zalewę octową. Do garnka wlewamy wodę, ocet, cukier i sól ( zalewa ma być słodko – kwaśna i lekko słona, musimy spróbować i same zadecydować, czy ma być bardziej delikatna, czy wyrazista). Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie i wstawiamy na ogień. Na patelni smażymy na szklisto na oleju cebulę pokrojoną w piórka. Usmażoną cebulę wrzucamy do zalewy. Całość gotujemy 5 – 10 minut na małym ogniu. Usmażoną rybę przekładamy do miski i zalewamy lekko przestudzoną zalewą. Przykrywamy i wkładamy do lodówki, niech ryba poleży w zalewie najmniej jeden dzień.

2

Dzień przed wigilią działamy z warzywami. Myjemy i obieramy wszystkie warzywa. Na tarce o grubych oczkach ścieramy marchew, seler i pietruszkę. Nie mieszamy ich. Cebulę kroimy w piórka. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Do zeszklonej cebuli dorzucamy marchew, po chwili pietruszkę, na koniec seler. Jeśli warzywa słabo puszczają sok, można je trochę podlać wodą (odrobiną). Kiedy warzywa zmiękną, ale tak na chrupko, dodajemy koncentrat i przyprawy. Przyprawiamy do smaku, według uznania. Na koniec wykładamy rybę w warzywach warstwami do naczynia. Pierwszą i ostatnią warstwą mają być warzywa. Na koniec polewamy rybę odrobiną zalewy i przykrytą wkładamy do lodówki. Ryba po grecku gotowa!

3

Rybę po grecku można przechowywać w zamrażarce, zwłaszcza, że po wigilii zawsze coś zostaje. W karnawale chętnie ją zjemy. Wigilia zgodnie z wielowiekowa tradycją jest kolacją postną, dlatego podaje się w ten uroczysty wieczór ryby. W ludowych wierzeniach ryba jest symbolem płodności i nowego życia. Jej obecność na wigilijnym stole ma nam zapewnić harmonię i spokój w nadchodzącym roku.