Dania główne Przepis na:
Saltimbocca alla romana
Przepisów i artykułów: 411 Ocena: 8131
Dodano: 29.06.2021
Odsłon: 9268
Wiedeńczycy i Rzymianie kochają cielęcinę i tak się składa, że najsłynniejszym na świecie wiedeńskim daniem jest sznycel wiedeński, oczywiście z cielęciny i większy od talerza, na którym jest podawany. Rzymianie też peferują sznycel cielęcy, wprawdzie znacznie mniejszy od wiedeńskiego, ale równie smaczny, z plasterkiem szynki parmeńskiej i liściem szałwii. Najpopularniejsza rzymska potrawa nazywana jest nie bez powodu „saltimbocca alla romana” – od włoskiego "salta in bocca": skaczę do ust.
Składniki
- 8 małych sznycli cielęcych
- 8 cienkich plastrów szynki parmeńskiej lub innej surowej podsuszonej szynki
- 8 liści szałwii
- 100 ml wina porto lub marsala
- 100 ml bulionu cielęcego lub drobiowego
- masło klarowane 1 łyżka
- sól, pieprz
| 3-4 os. | 15 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Jesli mamy cielecina w kawalku, pokroic cienkie plasterki i delikatnie splaszczyc, ale nie tluczkiem, tylko np. spodem garnka lub szerokim nozem kuchennym.
Pokroic cienkie plasterki szynki parmenskiej na pól i ulozyc na kazdym sznyclu jeden plaster a na nim lisc szalwi. Spiac wszystko drewnianym lub stalowym szpikulcem. Niektórzy zwijaja sznycla tworzac rodzaj roladki, ja preferuje plaska forme.
-
Rozgrzac maslo klarowane na patelni i smazyc sznycle na duzym ogniu przez ok. 1-2 minuty z kazdej strony, doprawic sola i pieprzem, wyjac sznycle z patelni i trzymac w cieple.
Pozostalosci po smazeniu deglasowac winem porto, dodac bulion, sos zagotowac a nastepnie doprawic sola i pieprzem.
-
Podawac sznycle polane odrobina sosu.
Twoje notatki do przepisu
47610 odsłon
57
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (10)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Futka 01 lipcaZgłoś do usunięcia
Wiedeńczycy i Rzymianie wiedzą co najlepsze :)Sama myśl o tym daniu pobudza moje kubki smakowe do pracy - pycha! <3
1 Kto głosował? | Odpowiedz
fafiatko 29 czerwcaZgłoś do usunięcia
Przepyszne danie!!! Chodziło za mną i widzę, ze jest łatwiejsze niż myslalam a tyle w nim smaku i delikatności! Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
Docherro 29 czerwcaZgłoś do usunięcia
Pyszne danie i pięknie podane.Też bardzo lubię cielęcinę,mięsko miękkie i bardzo smaczne:)2 Kto głosował? | Odpowiedz
Nevermore 29 czerwcaZgłoś do usunięcia
Sznycel wiedeński i tort Sachera, to obowiązek, gdy jest się Wiedniu :) Jest czym się najeść, gdy sznycel zajmuje pół talerza, a ciacho na dokładkę i dzień z głowy ;)Wracając do tej cielencinki, to wygląda bardzo apetycznie i wcale się nie dziwię, że Włosi nadali taką nazwę. Pyszności :) Odpowiedzi: 4 ▼
2 Kto głosował? | Odpowiedz
KORAL 29 czerwcaZgłoś do usunięcia
Wygląda i brzmi pięknie, wspaniałe składniki więc musi być pysznie.1 Kto głosował? | Odpowiedz