Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Schab po morawsku

13.08.2024 Odsłon: 14334
5.0 (16 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Odkryj wyjątkowe połączenie smaków w naszym schabie po morawsku, który jest nadziewany bogatym farszem z aromatycznego boczku i drobno posiekanych orzechów włoskich. Ten wykwintny schab najpierw jest delikatnie obsmażany, a następnie duszony w mleku, co sprawia, że staje się niezwykle miękki, soczysty i delikatny. Danie będzie idealne na rodzinny obiad czy szczególną, uroczystą okazją. Ten schab z pewnością zaimponuje swoją elegancką prezentacją i bogactwem smaków.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Ziemniaki pieczone z nadzieniem z sałatki z tuńczyka z rzodkiewką

Dania główne Ziemniaki pieczone z nadzieniem z sałatki z tuńczyka z rzodkiewką

Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką to doskonałe z pieczonymi ziemniakiem to dosk...

Odsłon: 236

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 1299

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto na Dzień Matki

Desery Ciasto na Dzień Matki

Polecam.

Odsłon: 5306

60 min
9
Futka
Futka
Desery

Ciasto jogurtowe z rodzynkami i cynamonem

Desery Ciasto jogurtowe z rodzynkami i cynamonem

Przepis na delikatne, wilgotne i puszyste ciasto jogurtowe z rodzynkami i cyn...

Odsłon: 793

15 min
10
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Sałatki Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Prosta do przygotowania sałatka, idealna na różne okazje. Jest smaczna i kolo...

Odsłon: 4105

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Ciasto pijak z delicjami

Desery Ciasto pijak z delicjami

Idealne ciasto na rodzinne imprezy i święta, oczywiście dla dorosłych. Cisto...

Odsłon: 1048

60 min
7
Dania główne
Schab po morawsku
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 800-1000 g schabu lub polędwicy wieprzowej
  • 100 g orzechów włoskich
  • 150 g wędzonego lub gotowanego boczku w plasterkach
  • 1 biała cebula
  • 1 l mleka
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz czarny
  • 1 łyżka oleju i 1 łyżka masła klarowanego
Sos:
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • 1 duża łyżka masła
  • gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
1

Schab umyj, osusz i przekrój go ostrym nożem tak, aby powstał duży płat mięsa. Dodatkowo lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, po czym natrzyj dokładnie solą i czarnym pieprzem z dwóch stron. Ułóż płat schabu na równej powierzchni i ułóż na nim cienkie plasterki boczku. Orzechy włoskie drobno posiekaj i rozsyp po całej powierzchni. Użyj posiekanych orzechów lub uprzednio uprażonych na suchej patelni. Dla wzmocnienia smaku możesz dodatkowo posmarować schab łyżeczką musztardy miodowej. Mięso zwiń w ciasny rulon i zawiąż sznurkiem, aby utrzymać zwarty kształt.

2

Na dnie żeliwnej patelni umieść olej oraz masło i rozgrzej. Obsmaż roladę schabową ze wszystkich stron, aby stała się rumiana. Następnie dorzuć na patelnię obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Gdy cebula zmięknie i stanie się błyszcząca, wlej mleko, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywą i duś ok. 45 minut. Po tym czasie odkryj pokrywę, dorzuć liść laurowy i trzymaj na ogniu kolejne 30 minut (obracając od czasu do czasu).

3

Na oddzielnej patelni wykonaj sos. Rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj, aby zrumienić. W tym czasie usuń z dużej patelni schab i cebulę, przełóż na talerz. Resztę aromatycznego mleka powoli wlewaj do zasmażki mączno-maślanej i energicznie mieszaj, aby powstał emulsyjny sos. Na koniec dopraw go solą, czarnym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

4

Ze schabu po morawsku odetnij sznurek, pokrój na plastry i serwuj. Świetnie smakuje z domowymi chipsami ziemniaczanymi lub purée ziemniaczanym. Koniecznie polej schab sosem, możesz dorzucić także duszoną cebulkę.