Schab szpikowany śliwką

Przygotowanie

1. 

   1. Schab płuczę. W schabie za pomocą kwyrlejki (mątewki) robię otwory na całą długość schabu.
   2. Śliwki zaczepiam na igłę do faszerowania i wciągam go do schabu. Ponawiam w kilku miejscach.
   3. Schab obtaczam w przyprawach, zawijam w folię spożywczą i wkładam na noc do lodówki.
   

   
2. 

   4. W rondlu rozpuszczam smalec gęsi.
   5. Wkładam schab i piekę wpierw na ostrym ogniu obracając go by się opiekł i „zamknął”. Następnie zmniejszam gaz, wlewam bulion i piekę ok. ½ godziny.
   6. Po tym czasie zaczynam podlewać winem i wkrawam cebulkę w kostkę.
   

   
3. 

   7. Piekę następne ½ godziny, co 15-20 min. podlewam winem.
   8. Po upieczeniu czekam aż ostygnie, wyjmuję go na deskę i kroję na plastry.