Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wolowa pieczen z miesa marynowanego na kwasno, ze specjalnym sosem z rodzynkami, odrobina czekolady i pokruszonym pumperniklem to bardzo popularna i niezwykle smaczna renska pieczen wolowa na kwasno. Przygotowanie jest troche czasochlonne ( co najmniej 2 dni w marynacie) ale smak wynagradza czekanie. Z czerwona kapusta i dodatkami pieczen stanowi doskonala kompozycje na swiateczny obiad.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
2
11
Ostatnio komentowane przepisy
2
11
REKLAMA
Dania główne
Świąteczna pieczeń wołowa
konhambos
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2,5 - 3 kg łopatki lub karkówki wołowej
- 1 pęczek warzyw do zupy
- 2 cebule
- 2 łodygi selera naciowego
- 750 ml czerwonego wina (Chianti lub Pinot Noir)
- 250 ml czerwonego octu winnego
- 100 ml białego octu winnego
- 250 ml wody
- 10 ziaren pieprzu
- 5 goździków
- 5 liści laurowych
- 1 łyżka masła
- kilka gałązek tymianku
- kilka gałązek rozmarynu
- kilka gałązek szałwii
- masło klarowane
- olej słonecznikowy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- szczypta cukru, sól
- 2-3 łyżki rodzynek namoczonych w wodzie
- 2 duże kromki pumpernikla
- kawałek gorzkiej czekolady
- czerwony ocet balsamiczny
Sposób przygotowania:
1
Podstawa dobrego smaku pieczeni jest marynata. Obrac cebule i warzywa do zupy, nastepnie pokroic na male kawalki. Do duzego naczynia wlac polowe wina, wode i ocet, dodac warzywa, pieprz, gozdziki i i liscie laurowe. Gotowac na wolnym ogniu przez 10 minut, nastepnie ostudzic. Wlozyc mieso do torby plastikowej, zalac marynata, szczelnie zamknac, wlozyc torbe do miski i wstawic do lodówki. Marynowac mieso przez co najmniej 2 dni, obracajac dwa razy dziennie.
2
W dniu przygotowania wyjac mieso z torby i dobrze wysuszyc papierowym recznikiem. Marynate przecedzic przez sito zbierając plyn, warzywa i przyprawy. Podgrzac troche klarowanego masla i oleju slonecznikowego w duzym garnku, podsmazyc mieso ze wszystkich stron i posolic. Wyjac pieczen z garnka i wlozyc warzywa z marynaty. Dodac koncentrat pomidorowy, odrobine cukru, wymieszac i smazyc przez chwile, nastepnie dolac plyn marynaty, reszte czerwonego wina i ziola. Wlozyc mieso z powrotem do garnka, dodac kawalek masla, przykryc pokrywka i dusic na wolnym ogniu co najmniej 2 godziny. Mozna tez upiec w piekarniku, pierwsza godzine w temp. 200° C, druga w temp. 160° C.
3
Gdy pieczen bedzie gotowa, przecedzic sos przez sito i zagotowac. Posiekac drobno pumpernikiel, najlepiej w robcie kuchennym, dodac do sosu wraz z namoczonymi w wodzie rodzynkami. i kawalkiem gorzkiej czekolady. Poczekac chwile, az wszystko sie przegryzie i doprawic octem balsamicznym i sola. Zamiast pumpernikla mozna uzyc 2-3 pierniczki.
4
Kawalki pieczeni podawac z sosem i ulubionymi dodatkami.