Smaker
Dania jednogarnkowe

Świąteczna pieczeń wołowa

20.12.2019 Odsłon: 5903
5.0 (16 oceny)
>60 min
5-6 os.
konhambos
konhambos

Wolowa pieczen z miesa marynowanego na kwasno, ze specjalnym sosem z rodzynkami, odrobina czekolady i pokruszonym pumperniklem to bardzo popularna i niezwykle smaczna renska pieczen wolowa na kwasno. Przygotowanie jest troche czasochlonne ( co najmniej 2 dni w marynacie) ale smak wynagradza czekanie. Z czerwona kapusta i dodatkami pieczen stanowi doskonala kompozycje na swiateczny obiad.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 785

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 348

15 min
9

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Dania główne Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędw...

Odsłon: 6188

15 min
29
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe z musem truskawkowym

Dania główne Leniwe z musem truskawkowym

Przepis na proste i szybkie w przygotowaniu kluseczki z twarogu, mąki i jajek...

Odsłon: 1381

30 min
18
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2874

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10060

15 min
40
Dania główne
Świąteczna pieczeń wołowa
Autor:
konhambos
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2,5 - 3 kg łopatki lub karkówki wołowej
  • 1 pęczek warzyw do zupy
  • 2 cebule
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 750 ml czerwonego wina (Chianti lub Pinot Noir)
  • 250 ml czerwonego octu winnego
  • 100 ml białego octu winnego
  • 250 ml wody
  • 10 ziaren pieprzu
  • 5 goździków
  • 5 liści laurowych
  • 1 łyżka masła
  • kilka gałązek tymianku
  • kilka gałązek rozmarynu
  • kilka gałązek szałwii
  • masło klarowane
  • olej słonecznikowy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • szczypta cukru, sól
  • 2-3 łyżki rodzynek namoczonych w wodzie
  • 2 duże kromki pumpernikla
  • kawałek gorzkiej czekolady
  • czerwony ocet balsamiczny
Sposób przygotowania:
1

Podstawa dobrego smaku pieczeni jest marynata. Obrac cebule i warzywa do zupy, nastepnie pokroic na male kawalki. Do duzego naczynia wlac polowe wina, wode i ocet, dodac warzywa, pieprz, gozdziki i i liscie laurowe. Gotowac na wolnym ogniu przez 10 minut, nastepnie ostudzic. Wlozyc mieso do torby plastikowej, zalac marynata, szczelnie zamknac, wlozyc torbe do miski i wstawic do lodówki. Marynowac mieso przez co najmniej 2 dni, obracajac dwa razy dziennie.

2

W dniu przygotowania wyjac mieso z torby i dobrze wysuszyc papierowym recznikiem. Marynate przecedzic przez sito zbierając plyn, warzywa i przyprawy. Podgrzac troche klarowanego masla i oleju slonecznikowego w duzym garnku, podsmazyc mieso ze wszystkich stron i posolic. Wyjac pieczen z garnka i wlozyc warzywa z marynaty. Dodac koncentrat pomidorowy, odrobine cukru, wymieszac i smazyc przez chwile, nastepnie dolac plyn marynaty, reszte czerwonego wina i ziola. Wlozyc mieso z powrotem do garnka, dodac kawalek masla, przykryc pokrywka i dusic na wolnym ogniu co najmniej 2 godziny. Mozna tez upiec w piekarniku, pierwsza godzine w temp. 200° C, druga w temp. 160° C.

3

Gdy pieczen bedzie gotowa, przecedzic sos przez sito i zagotowac. Posiekac drobno pumpernikiel, najlepiej w robcie kuchennym, dodac do sosu wraz z namoczonymi w wodzie rodzynkami. i kawalkiem gorzkiej czekolady. Poczekac chwile, az wszystko sie przegryzie i doprawic octem balsamicznym i sola. Zamiast pumpernikla mozna uzyc 2-3 pierniczki.

4

Kawalki pieczeni podawac z sosem i ulubionymi dodatkami.