Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Przygotowanie

1. 

   Ryż gotujemy al dente, odcedzamy i odstawiamy na chwilę.
   
   Brokuł dzielimy na różyczki*, gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną cukru, odcedzamy i również odstawiamy.
   
   Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oliwie z oliwek. Do cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, papryczkę chilli, posiekaną pietruszkę, utartą na grubych oczkach marchewkę, 1,5 łyżki sosu sojowego, płaską łyżeczkę suszonego tymianku i dusimy wszystko pod przykryciem z odrobiną wody.
   
   Gdy warzywa nabiorą miękkości dodajemy do nich ugotowany wcześniej ryż i dokładnie mieszamy.
   
   * można wykorzystać także mrożony

   
2. 

   Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy w kostkę.
   Kawałki kurczaka oprószamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, suszonym tymiankiem, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy do lekkiego zarumienienia się mięsa.

   
3. 

   PRZYGOTOWANIE SOSU:
   
   Do rondelka wlewamy mleko, jogurt naturalny, dodajemy 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, szczyptę kurkumy, pół łyżeczki suszonego tymianku i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem trzcinowym. Wszystko zagotowujemy do lekkiego zgęstnienia sosu.

   
4. 

   Następnie w naczyniu żaroodpornym układamy kolejne warstwy zapiekanki. Na początku wkładamy duszone warzywa wymieszane z ryżem:

   
5. 

   Podsmażone kawałki kurczaka:

   
6. 

   Ugotowane różyczki brokułu:

   
7. 

   Na koniec wszystko zalewamy sosem i posypujemy tartym żółtym serem oraz ostrą papryką (opcjonalnie).
   
   Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekamy około 30 - 35 minut.
   
   Życzę smacznego!