Smaker

Zielono mi - pierożki pełnoziarniste ze szpinakiem i ricottą

04.02.2014 Odsłon: 1473
5.0 (21 oceny)
>60 min
>6 os.
Wiech_K
Wiech_K

Samo zdrowie! Zielone pierożki z zielonym nadzieniem. Jedynie sos lekko żółty. Ale z zielonymi listkami szałwii. Szpinak, ricotta, parmezan - włochy na talerzu (Emilia - Romania). Pierożki to cappelletti - całkiem jak nasze uszka :-)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10580

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 11873

>60 min
17

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336884

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22415

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 4651

15 min
16
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 424576

60 min
1168
Dania główne
Zielono mi - pierożki pełnoziarniste ze szpinakiem i ricottą
Autor:
Wiech_K
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto:
  • 40 dag mąki (25 dag mąki pszennej zwykłej, 15 dag pszennej z pełnego przemiału - razowej)
  • 3 jajka
  • 1 - 4 łyżki białego wina
  • szczypta soli
  • 2 łyżki ugotowanego szpinaku
  • Farsz:
  • opakowanie sera ricotta (250 g)
  • dwa opakowania młodego szpinaku (ok. 45 dag)
  • 10 dag startego parmezanu
  • ząbek czosnku
  • odrobina gałki muszkatołowej
  • 3 - 4 łyżki białego wina
  • sól, pieprz - do smaku
  • oliwa do smażenia.
  • Sos:
  • łyżka masła
  • trzy łyżki słodkiej śmietany 18%
  • kilka listków świeżej szałwii
  • starty parmezan do posypania.
Sposób przygotowania:
1

Dwie garście liści szpinaku wrzuć na 5 minut do wrzątku, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie odciśnij. Rozdrobnij blenderem. Mąki (oba rodzaje) wysyp na blat, wymieszaj ze szczyptą soli, zrób zagłębienie i wbij jajka. Dodaj rozdrobniony szpinak i wyrób elastyczne ciasto. W miarę potrzeby dodaj nieco wina, tyle, ile ciasto przyjmie. Zawiń w folię i odłóż na pół godziny do lodówki.

2

Szpinak opłucz, zblanszuj i dobrze odsącz. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

3

Odsączony szpinak wrzuć na rozgrzaną oliwę, smaż krótko na mocnym ogniu, dodaj posiekany czosnek i podlej niewielką ilością wina. Duś, aż będzie bardzo miękki. Dopraw do smaku odrobiną soli (pamiętaj, że ricotta ma nieco słony smak, parmezan również), pieprzem i gałką muszkatołową.

4

Przełóż usmażony, przestudzony szpinak do miski, dodaj ricottę, parmezan i utrzyj blenderem na gładką masę. Dopraw do smaku.

5

Ciasto rozwałkuj na cieniutki placek. Pokrój na kwadraty o boku ok. 4 cm. Połóż na każdym małą łyżeczkę farszu, sklej dobrze po przekątnej i załóż i sklej końce każdego pierożka tak, aby powstały małe uszka. Gotuj w dużej ilości osolonej wody ok. 3 minuty od wypłynięcia.

6

Przygotuj sos: rozgrzej na patelni masło, wrzuć liście szałwii, podsmaż chwilę i dodaj śmietankę. Smaż jeszcze chwilę mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Ugotowane pierożki wyłóż na podgrzane talerze, polej sosem i od razu podawaj. Podaj do nich starty parmezan do posypania wg indywidualnych gustów.