Żołądki indycze z sosem koperkowym

Przygotowanie

1. 

   1. Żołądki namaczam w wodzie i oczyszczam. Kroję na 4-5 części.
   2. Wkładam do garnka z wodą (ok.1 litr-1,5litra), dodaję włoszczyznę, sól, liście lubczyku i selera i gotuję do miękkości (ok. 1 -1,5 godz.).
   

   
2. 

   3. Odsączam żołądki i odlewam ok. 1 litr bulionu.
   4. Bulion łączę z margaryną w rondlu, dodaję cukier, kwasek, ewentualnie szczyptę soli i koperek. Wsypuję mąkę i mieszam trzepaczką by nie było grudek.
   

   
3. 

   5. Żołądki kroję na 3-4 części. Dodaję żołądki i podgrzewam na małym ogniu.

   
4. 

   6. Podaję z gotowanymi ziemniakami.
   
   Poza sezonem „koperkowym” zamiast koperku świeżego lub suszonego można dodać koperku solonego jednak trzeba wtedy mniej solić bulion, a koperek przed włożeniem do sosu opłukać z nadmiaru soli i oczywiście nie solimy już sosu. Koperek solony warto mieć na zimę – w sezonie: koperek płuczę i siekam, wkładam do słoiczka warstwę koperku i przesypuję warstwą soli. Trzymam w lodówce. Przed użyciem płuczę z nadmiaru soli.