Smaker
Sylwester

Zrazy napoleońskie

22.11.2023 Odsłon: 5909
5.0 (6 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Przepis na zrazy napoleońskie pochodzi z książki kucharskiej z początku XX wieku. Jak nie trudno się domyślić, takim daniem ponoć żywił się sam Napoleon Bonaparte, i to nie na salonach, lecz w warunkach polowych. I jak to zwykle z prostymi potrawami bywa, zrazy napoleońskie są przepyszne, niezwykle kruche, a przy tym praktycznie „same” się gotują. Wystarczy dać im trochę czasu.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1212

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 457756

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1464

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2280

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tort makaronowy

Dania główne Tort makaronowy

Wytrawny tort z makaronu z mortadelą, warzywami i twarożkiem. Pychota.

Odsłon: 4147

>60 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 586

>60 min
17
Dania główne
Zrazy napoleońskie
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg wołowiny zrazowej (np z udźca)
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ½ selera
  • 1 cebula
  • 250 ml białego, wytrawnego wina
  • 100 g masła
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 listki laurowe
  • sól, pieprz (do smaku)
  • mąka (do obtoczenia zrazów)
Sposób przygotowania:
1

Pokrój mięso w plastry i rozbij tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem. Obtocz w mące i krótko obsmaż na odrobinie masła. Resztę masła roztop w niewielkim garnku. Wybierz naczynie, do którego masz przykrywkę!

2

Obierz warzywa korzeniowe i pokrój na drobne kawałki. Możesz też zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w piórka.

3

Połącz warzywa i ułóż ich warstwę w garnku z masłem. Na warstwie warzyw ułóż warstwę obsmażonych zrazów. Układaj warzywa i zrazy na przemian, do wyczerpania składników. Co pewien czas między warstwami wkładaj ziarnko ziela angielskiego i lub listek laurowy. Całość zalej białym winem. Możesz też zastąpić je wywarem z gotowania grzybów.

4

Przykryj szczelnie garnek i umieść w większym garnku z gotującą się wodą. Poziom wody nie może sięgać pokrywki garnka ze zrazami, by nie wlała się do środka. Duś zrazy na wolnym ogniu przez około 2 i pół godziny.

5

Tak przygotowane zrazy napoleońskie podaj podlane sosem, który powstał na dnie garnka, w towarzystwie kaszy albo pampuchów. Warzywa, w których dusiło się mięso, wykorzystaj do innych celów (możesz np. przygotować z nich zupę krem albo sos do makaronu).