Zupa z ciecierzycą i wieprzowiną

Name: Zupa z ciecierzycą i wieprzowiną
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 g karkówki lub łopatki wieprzowej; 1 cebula; 150 g selera; 3 ząbki czosnku; 1 l bulionu; 400 g ciecierzycy z puszki; 100 g soczewicy; 400 g pomidorów krojonych w puszce; 2 jajka; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki czarnego pieprzu; ½ łyżeczki imbiru; 1 łyżka kurkumy; 1,5 łyżeczki papryki słodkiej; 1 łyżka oleju rzepakowego; natka pietruszki do dekoracji; cząstki cytryny do podania

14.09.2023 Odsłon: 49237

5.0 (49 oceny)

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Zupa z ciecierzycą i wieprzowiną jest niezwykle aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca. Świetnie sprawdzi się na chłodne, jesienne wieczory. Inspiracją jest marokańska harira. Danie bazuje jednak na wieprzowinie, która jest bardziej popularna w Polsce niż wołowina czy jagnięcina. Długi czas obróbki sprawia, że mięso jest kruche i rozpływa się w ustach.

Zupa z ciecierzycą i wieprzowiną

Składniki

500 g karkówki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
150 g selera
3 ząbki czosnku
1 l bulionu
400 g ciecierzycy z puszki
100 g soczewicy
400 g pomidorów krojonych w puszce
2 jajka
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki imbiru
1 łyżka kurkumy
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka oleju rzepakowego
natka pietruszki do dekoracji
cząstki cytryny do podania

Składniki

500 g karkówki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
150 g selera
3 ząbki czosnku
1 l bulionu
400 g ciecierzycy z puszki
100 g soczewicy
400 g pomidorów krojonych w puszce
2 jajka
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki imbiru
1 łyżka kurkumy
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka oleju rzepakowego
natka pietruszki do dekoracji
cząstki cytryny do podania

Etapy przygotowania

Soczewicę namocz w 2 szklankach wody przez 1 godzinę przed przygotowaniem zupy. Wieprzowinę umyj i osusz ręcznikiem. Pokrój ją w kostkę o boku ok. 2-3 cm. W dużym garnku rozgrzej olej. Smaż mięso przez 2-5 minut do zrumienienia. Przełóż je do miski.

Cebulę i seler obierz oraz drobno posiekaj. Przełóż składniki na patelnię i smaż do zeszklenia przez 5-10 minut, często mieszając. Dołóż posiekany czosnek i wszystkie przyprawy. Smaż przez 1 minutę, stale mieszając.

Do garnka wlej bulion i wsyp odsączone ciecierzycę i soczewicę. Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 1 godzinę.

Dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. Jajka ubij widelcem. Powoli wlewaj je strumieniem do zupy, cały czas mieszając. Zupę z ciecierzycą i wieprzowiną podawaj na ciepło, udekorowaną listkami natki pietruszki, z dodatkiem cząstek cytryny.