Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żurek to klasyczna wielkanocna zupa, która obowiązkowo musi pojawić się na polskim stole w czasie świąt. Jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, a jej sekretem jest zakwas. Oczywiście, robiąc żurek możecie skorzystać z tego sklepowego, jednak najlepsza zupa wyjdzie jeśli zarezerwujecie sobie kilka chwil, aby przygotować tradycyjny, domowy zakwas na żurek. Do tego dodajcie sporo dobrej jakości wędlin i macie najlepszą wielkanocną zupę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1583
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 325
10
4
1
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1583
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 325
10
4
1
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Żurek
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Zakwas:
- 750 ml wody
- 110 g mąki żytniej
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 15 ziaren czarnego pieprzu
Żurek:
- 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 g boczku
- 400 g kiełbasy wędzonej
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 750 g ziemniaków
- 1 łyżka majeranku
- 50 ml śmietanki 36%
- 1 łyżeczka chrzanu tartego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Dodatkowo:
- łyżka oleju do smażenia
- 1 łyżeczka majeranku do doprawienia
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj zakwas. Na 5 dni przed przygotowaniem żurku do czystego i wyparzonego słoika wlej wodę. Dodawaj powoli po łyżce mąki, cały czas mieszając wyparzoną trzepaczką, by nie było grudek. Dodaj przyprawy oraz przekrojone na pół ząbki czosnku. Wymieszaj i zamknij słoik. Słoik postaw w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej, z dala od promieniowania słonecznego. Raz dziennie otwieraj go i wymieszaj wyparzoną łyżką.
2
Przygotuj żurek. Bulion podgrzej. Wędzoną kiełbasę pokrój w plasterki lub większe kawałki. Boczek pokrój w drobną kostkę, tak samo jak cebulę. Ziemniaki obierz i pokrój w kawałki o boku ok. 2,5 cm. Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmaż całe mięso przez kilka minut, a następnie dodaj je do gorącej zupy.
3
Na tej samej patelni podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i majeranek. Smaż jeszcze przez 30-60 sekund i także przełóż te składniki do żurku. Na patelnię wlej kilka łyżek bulionu i dokładnie zeskrob pozostałości po smażeniu. Dodaj je do garnka. Do garnka dodaj ziemniaki. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj całość przez ok. 15 minut, do miękkości ziemniaków.
4
Zakwas odcedź na drobnym sitku lub na gazie. Dodawaj go stopniowo do zupy, sprawdzając jej smak, by nie była dla ciebie za kwaśna. Można jednak dodać cały przygotowany zakwas – żurek będzie wtedy wyrazisty i klasyczny. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez kilka minut. Żurek zdejmij z ognia i dodaj do niego śmietanę oraz chrzan. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Klasyczny żurek podawaj na ciepło, także z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.