Desery Przepis na:
Ciasto Pawi Ogon (siostry Anastazji)
Przepisów i artykułów: 171 Ocena: 3136
Dodano: 01.03.2016
Odsłon: 39436
To ciasto miałam na oku już od dłuższego czasu. Trochę pozmieniałam – w internecie krążą wersje biszkoptowe albo takie z ciastem miodowym. Ja gdzieś tam sięgając do Makowych Wydam sprzed tygodnia wykorzystałam tu ciasto a’la babkowe (bez jajek). Jest trochę cięższe od tradycyjnego biszkoptu, ale zbliżone do babki na oleju a nie ciasta kruchego. Dopiero gdy ciasto kroiłam, przy zdejmowaniu obręczy skojarzyło mi się ono z innym moim wypiekiem, a dokładniej z Oczami Carycy. Czy tylko ja czuję tu wizualne podobieństwo (smakowe poniekąd też, choć nie do końca)? Różnica jest taka, że w „ogonie” kremu jest w sam raz, kawa gdzieś tam się smakowo nie plącze, a mimo, że z ciastem jest niby więcej pracy to jest to praca hm… przyjemniejsza. Zaczęłam tu kombinować z galaretką – nie byłabym sobą gdybym nie chciała czegoś ulepszyć. Tym razem na szczęście wyszło, choć na zdjęciach efekt jest mniej spektakularny. W każdym przepisie na który się natknęłam zalecano użyć dwie galaretki w tym samym kolorze, oczywiście nie posłuchałam ;) Jak to się szczęśliwie skończyło możecie zobaczyć na zdjęciach i mam nadzieję – będziecie chcieli wypróbować w domu.
Składniki
- ciasto
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego/winnego
- 60 g oleju rzepakowego/słonecznikowego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- Roladki
- 150 g masła/ margaryny
- 100 g cukru
- 1 duże jajko
- 4 – 5 łyżki śmietany
- 500 – 550 g maki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 słoiczek powideł śliwkowych
- 1 i 1/3 szklanki mielonych/siekanych orzechów włoskich
- Krem:
- 1 litr mleka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- 6 łyżek cukru (120 g)
- 200 g masła (min. 82% tł.)
- 2 – 3 łyżki ajerkoniaku
- Dodatkowo:
- 1 opakowanie niebieskiej galaretki (rozpuszczonej w 300ml wody)
- 1 opakowanie zielonej galaretki (rozpuszczonej w 300ml wody)
- polewa czekoladowa
- posiekane orzechy włoskie
| > 6 os. | 60 min | średnie | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
W misce mieszamy płynne składniki z cukrem. Mąkę przesiewamy z sodą i dodajemy do ciasta. Mieszamy tak, aby nie było grudek. Foremkę o wymiarach 25 na 35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do suchego patyczka (około 25 minut). Gotowe ciasto studzimy, kroimy na dwa placki.
-
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wstawiamy je na pół godziny do lodówki. Po tym czasie dzielimy je na 3 porcje. Każdą z nich wałkujemy na prostokąt a następnie smarujemy 1/3 słoiczka powideł i posypujemy orzechami. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku (35cm lub tyle ile ma foremka). Roladki umieszczamy w foremce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do zezłocenia. Przed przełożeniem, studzimy i odcinamy końce.
-
W 1/2 szklanki mleka rozprowadzamy mąkę i cukier, opcjonalnie ekstrakt. Resztę zagotowujemy i gdy zacznie wrzeć, wlewamy pozostałą część ciągle mieszając. Taki budyń studzimy, a masło wyjmujemy z lodówki (ma być w temp. pokojowej). Miękkie masło miksujemy, dodajemy ajerkoniak do smaku a następnie po łyżce przestudzonego budyniu.
-
Składanie:
1 blat ciasta
1/2 kremu
3 roladki, ułożone w równych odstępach
tężejąca galaretka wlana pomiędzy roladki:
- na spód wylewamy 1/3 niebieskiej galaretki
- do miseczki z niebieska galaretką wlewamy kilka łyżek zielonej i przekładamy połowę na niebieską galaretkę
- do zielono – niebieskiej galaretki dodajemy połowę zielonej, mieszamy i wylewamy całość na ciasto
- na wierzch wlewamy zieloną galaretkę, gdy poprzednie zaczną nam tężeć
=> uzyskujemy efekt „ombre” i wkładamy ciasto na godzinę lub dwie do lodówki
wykładamy pozostałą część kremu (zostawiając 2-3 łyżki do posmarowania wierzchu)
2 blat ciasta
cienka warstwa kremu
polewa czekoladowa + orzechy
43166 odsłon
73
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
rosynka 23 listopada 2018Zgłoś do usunięcia
Jest cudowne! Bardzo mi sie podoba ta wersja bez boszkoptu. W siostry Anastazji prawie kazde ciasto na bazie biszkoptow, a ja za nimi akurat nie przepadam. Bardzo dziekuje za fajny przepis!0 Kto głosował? | Odpowiedz