Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wilgotne ciacho, lekko alkoholowe, czekoladowe z wiśniami, całość dla przełamania tej "czekoladowości", złagodzona pierzynką z bitej śmietany, brzmi dobrze... a jeszcze lepiej smakuje, zachęcam :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (19)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (19)
REKLAMA
Ciasta
ciasto "Pawełek" z wiśniami
Ewaaa
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- biszkopt: 6 jaj
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao (z górkami)
- nasączenie: 0,5 szklanki kompotu wiśniowego
- 1/3 szklanki wiśniówki
- lub: 0,5 szklanki mocnej, osłodzonej kawy kawy (w temp. pokojowej)
- 1/3 szklanki wiśniówki lub brandy
- krem "pawełkowy": 4 batoniki "Pawełek" o smaku advocata
- 100 gramów gorzkiej czekolady
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 300 gramów miękkiego masła
- 3 łyżki wiśniówki (45 ml)
- krem śmietanowy: 0,6 litra śmietany kremówki 30%
- 2 płaskie łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki cukru pudru (z małymi górkami)
- dodatkowo: około 250 - 300 gramów wiśni z kompotu
- 12 - 16 sztuk wiśni kandyzowanych (opcjonalnie, do dekoracji)
- 50 gramów startej czekolady (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
1
Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy. Potem wlewamy żółtka, krótko miksujemy na wolnych obrotach, następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy energicznie łyżką lub trzepaczką rózgową do połączenia składników. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt, pieczemy około 25 - 30 minut, do "suchego patyczka" (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Biszkopt po wystudzeniu, a najlepiej na drugi dzień, kroimy na dwa blaty. Wiśnie osączamy bardzo dokładnie z kompotu, kompot zostawiamy na poncz. Składniki ponczu mieszamy ze sobą. Blaszkę ponownie wyścielamy tym samym papierem, na którym piekł się biszkopt, wkładamy jeden z blatów, nasączamy do obficie ponczem. Na nasączonym blacie biszkoptowym układamy wiśnie. UWAGA: Polecam jednak wymieszanie wiśni z kremem, spód ciasta będzie miał mniejszą tendencję do odklejania. Krem pawełkowy. W rondlu podgrzewamy połamane na kawałki Pawełki i czekoladę z dodatkiem cukru i mleka, wszystko mieszamy do dokładnego połączenia, ale nie dopuszczamy do zagotowania. Masę studzimy do temperatury pokojowej, co jakiś czas mieszając by nie utworzył się "kożuch".
2
Miękkie masło ucieramy mikserem na puch, potem stopniowo (na 3 razy) dodajemy masę czekoladową, miksujemy an średnich obrotach do połączenia. Na końcu wlewamy alkohol i łyżką (!, absolutnie nie mikserem) ucieramy do połączenia. UWAGA: Użycie miksera sprawi, że masa nam się zwarzy. Krem wykładamy delikatnie na wiśnie, wyrównujemy powierzchnię, przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Wierzchni biszkopt nasączamy resztą ponczu. Ciasto wstawiamy na około 2 godziny do lodówki. Krem śmietanowy: Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temp. pokojowej (ma być wciąż płynna). Porządnie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier puder, miksujemy krótko. Do przestudzonej żelatyny dodajemy 1 łyżkę masy śmietanowej, mieszamy dokładnie, następnie jednym ruchem wlewamy do całości kremu i od razu miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia. Krem wsadzamy na krótką chwilę do lodówki by uzyskał konsystencję gęstego budyniu. Kiedy to nastąpi śmietankę rozprowadzamy na biszkopcie i wyrównujemy powierzchnię, na przykład za pomocą skrobki cukierniczej. Ciasto schładzamy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy startą czekoladą i wisienkami kandyzowanymi.