Desery Przepis na:

Kostka czekoladowo-kawowa

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

15DODAJ DO KSIĄŻKI

558DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: SlodkaPistacja

Przepisów i artykułów: 58 Ocena: 485

Dodano: 19.10.2019

Przekładane kremem czekoladowym, kawowym, z dodatkiem dżemu wiśniowego. Ciasto ma wyraźny posmak likieru, jest eleganckie i wyraziste, ale jednocześnie delikatne i nie za słodkie.

Składniki

Ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru pudru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki likieru kawowego lub czekoladowego
100 g masła
Krem czekoladowy:
100 g mlecznej czekolady
30 g gorzkiej czekolady
200 g śmietanki 36%
200 g serka mascarpone
Krem kawowy:
200 g śmietanki 36%
300 g serka mascarpone
8 łyżek cukru pudru
50 ml kawy (polecam espresso, może być też z 3 łyżeczek rozpuszczalnej)
+ dżem wiśniowy

> 6 os.

60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Ciasto:
Wymieszać mąki, kakao i proszek. Białka ubić, wsypywać stopniowo cukier, po jednej łyżce. Dodawać kolejno, mieszając na wolnych obrotach: po jednym żółtku, połowę suchych składników, likier, resztę suchych składników, rozpuszczone masło. Wlać do prostokątnej formy, piec ok. 40 minut w 180°C.
Krem czekoladowy:
Śmietankę przełożyć do rondelka, podgrzać aż zawrze, zdjąć z palnika, wsypać połamaną czekoladę. Poczekać 3 minuty, energicznie wymieszać. Włożyć do lodówki na conajmniej 3 godziny. Zawartość rondelka przełożyć do większej miski, dodać schłodzony serek, ubijać aż powstanie puszysty krem, ale nie za długo, aby nie przebić.
Krem kawowy:
Śmietankę ubić z mascarpone (muszą być dobrze schłodzone), pod koniec dodać cukier puder. Gdy krem będzie puszysty i będą na nim liczne esy-floresy, zmniejszyć obroty miksera i dolewać powoli ostudzoną kawę.
Składanie ciasta:
Ciasto przekroić na 2 blaty (można je nasączyć odrobiną wody z łyżką likieru). Jeden włożyć z powrotem do blaszki. Posmarować dżemem wiśniowym (ok. 200 g), rozsmarować krem czekoladowy. Położyć drugi blat ciasta, wyłożyć krem kawowy, z wierzchu posypać kakao. Gotowe ciasto włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień. :)