Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik z dodatkiem serka mascarpone - wyjątkowo delikatny, śmietankowy i kremowy. Polany domowym słonym karmelem i posypany prażonymi płatkami migdałowymi.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica 24cm, patelnia z grubym dnem, silikonowa szpatułka
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1163
2
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1163
2
5
REKLAMA
Desery
Kremowy sernik ze słonym karmelem
SprytnaChochla
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Spód:
- Herbatniki - 200g
- Masło - 80g
Sernik:
- Twaróg - 500g (trzykrotnie zmielony lub z wiaderka)
- Mascarpone - 250g
- Śmietanka 30% - 150ml
- Cukier - 160g
- Jajka - 4szt
- Kasza manna - 2 łyżki
- Mąka ziemniaczana - 3 łyżki
- Likier amaretto - 2 łyżki (ewentualnie odrobina aromatu migdałowego)
Słony karmel:
- Cukier - 100g
- Śmietanka 30% - 50ml
- Masło - 40g
- Sól - 1/4 łyżeczki
Dodatkowo:
- Płatki migdałowe - 3 łyżki
Sposób przygotowania:
1
Spód. Herbatniki mielimy na gładki pył. Masło rozpuszczamy i wlewamy do herbatników. Dokładnie mieszamy. Tortownicę 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy herbatniki i dociskamy tworząc równą powierzchnię.
2
Masa serowa. Jajka ucieramy z cukrem, nie miksujemy. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietankę. Kiedy dobrze się połączą, dodajemy mąkę i kaszę mannę. Na końcu dodajemy likier amaretto. Masę serową wykładamy na spód. Pieczemy w 160 stopniach przez 75 minut. Studzimy w otwartym piekarniku.
3
Kiedy ciasto ostygnie, szykujemy migdały i słony karmel. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, na niedużym ogniu, aż lekko się zarumienią. Zdejmujemy na talerz. Cukier wsypujemy na patelnię lub do garnka z grubym dnem. Podgrzewamy na sporym ogniu, co jakiś czas mieszając silikonową łyżką (drewniana się nie nadaje). Cukier powinien się rozpuścić i mieć jasno brązowy kolor. Ważne aby go nie spalić, bo stanie się gorzki. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze koloru dodajemy masło i szybko mieszamy, cały czas trzymając na sporym ogniu. Masło zatrzyma proces karmelizacji. Na końcu dodajemy śmietankę i sól. Mieszamy do uzyskania ładnej konsystencji. Karmel rozprowadzamy na ostudzonym cieście. Górę posypujemy płatkami migdałowymi. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.