Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Odwrócona karpatka to ciekawa wariacja na temat klasycznego, uwielbianego przez Polaków przysmaku. Odwrócona karpatka nie jest przykryta warstwą ciasta, dlatego otwartą porcję kremu możesz dowolnie udekorować. Zamiast klasycznej masy budyniowej występuje krem bawarski, wykonany na bazie śmietany, utrwalony żelatyną. Po schłodzeniu krem staje się w pyszny, lekki i aksamitny, a ciasto rozpływa się w ustach.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Korzenne pierniczki
Moje świąteczne pierniczki robię na różne sposoby i z kilku przepisów. Oto os...
Odsłon: 92
3
2
9
Dania główne
Pieczony udziec z indyka
Po świętach gdzie królują postne potrawy, takie danie to coś przepysznego. Ch...
Odsłon: 459
4
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Korzenne pierniczki
Moje świąteczne pierniczki robię na różne sposoby i z kilku przepisów. Oto os...
Odsłon: 92
3
2
9
Dania główne
Pieczony udziec z indyka
Po świętach gdzie królują postne potrawy, takie danie to coś przepysznego. Ch...
Odsłon: 459
4
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Odwrócona karpatka
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto
- 150 g mąki pszennej
- 5 jajek
- 120 g masła lub margaryny
- 250 ml mleka lub wody
Krem
- 85 ml wrzątku
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 żółtka
- 70 g drobnego cukru
- 250 ml mleka
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 250 ml śmietany kremówki
- ewentualnie ok 50 g rozpuszczonej czekolady do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Przesiej mąkę do miski. Do garnka wlej wodę lub mleko, dorzuć miękkie masło i podgrzej. Doprowadź mieszankę do wrzenia, po czym dodawaj po łyżce mąki. Pamiętaj, aby stale mieszać, by nie powstały grudki. Gdy w masie zaczną pojawiać się pęcherza powietrza i całość zgęstnieje, wyłącz gaz i zostaw do ostygnięcia.
2
Do ostudzonej masy wbijaj po jednym jajku i mieszaj. Masa musi być przestudzona, by jajka się nie zaparzyły. Gotową masę wyłóż do blaszki (25 × 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia z wysmarowanymi masłem bokami. Wykładając ciasto, rozłóż też część na boki. Kształt ciasta powinien wyglądać jak forma blaszki. Wstaw karpatkę na 25-30 minut do pieca nagrzanego do 200°C i piecz, aż ciasto zrobi się złote. Wystudź przy otwartych drzwiczkach i dopiero potem wyjmij.
3
Zalej żelatynę wrzątkiem, rozpuść i zostaw do przestygnięcia. Do garnka wlej wodę i podgrzej, ustaw na nim drugi garnek lub miskę i ubij żółtka z cukrem na gęsty, jasnożółty krem. W osobnym rondlu zagotuj mleko. Powoli wlewaj ciepłe mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Delikatnie gotuj, ciągle mieszając szpatułką, aż lekko zgęstnieje, około 10-12 minut. Gdy krem będzie gotowy, zdejmij go z ognia i przelej przez sitko, aby usunąć ugotowane fragmenty jajka. Wlej do budyniu żelatynę, wymieszaj i zostaw do przestygnięcia.
4
Ubij zimną śmietanę kremówkę na sztywno i połącz z przestudzonym budyniem. Rozłóż krem na cieście i wyrównaj. Możesz ozdobić zygzakami z płynnej czekolady i listkami mięty lub melisy albo polać sosem owocowym.