Desery Przepis na:
Piernik grudniowy
Przepisów i artykułów: 40 Ocena: 1049
Dodano: 05.12.2012
Odsłon: 32403
Przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, na piernik, który fermentuje kilka dni przed upieczeniem i zachowuje świeżość przez miesiąc. Tradycyjny, o zwartej konsystencji. Robię go raz w oku. Jest magiczny.
Składniki
- mąka tortowa, 400g
- Miód, 250g
- cukier, 250g
- masło, 50g
- przyprawa do piernika, 2 opakowania
- sól, 2 szczypty
- jajko, 2 duże
- soda, 2 łyżeczki
- mleko, odrobina (do rozpuszczenia sody)
- mocna zaparzona kawa, 0,5 szkl
- gorzkie kakao, czubata łyżka
- BAKALIE:
- mieszanka studencka (rodzynki, orzechy, migdały) u mnie taka z Biedronki, ok. 200g
- skórka pomarańczowa, 2 łyżki
- Śliwki suszone pokrojone, 6-8 sztuk
- starta skórka cytrynowa, 1 łyżeczka
- Alkohol (rum, wiśniówka, wódka) u mnie „śliwowica”, 2-3 łyżki
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Wszystkie bakalie (ja daję wszystkie orzechy z mieszanki studenckiej Jumbo z Biedronki i tylko garść rodzynek, bo akurat moi domownicy nie przepadają) wsypać do miseczki i skropić alkoholem. Obsypać mąką, aby nie opadły na dno (ja w tym roku zapomniałam ;)
-
Kawę z rozpuszczonym w niej kakao przelać do dużego garnku. Dodać miód i cukier, rozpuścić do połączenia składników. Zdjąć z ognia i dodać masło, sól oraz przyprawę do piernika.
-
Po przestudzeniu dodać jajka i zmiksować. Następnie wsypać mąkę i sodę rozpuszczoną w odrobinie mleka. Zmiksować (ciasto będzie gęste). Dodać bakalie. Wymieszać. Przykryć garnek ściereczką i zostawić na co najmniej 2 dni (u mnie 4) do fermentacji w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce, u mnie w spiżarce).
-
Przełożyć do formy (u mnie duża tortownica z kominkiem, klasycznie 2 małe foremki keksowe) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 1 h min w 190-200 stopniach (bez termoobiegu, grzałka góra-dół). Ja po 40 minutach przykrywam wierzch folią aluminiową i zmniejszam temperaturę do 175 stopni., ponieważ jak dla mnie wierzch lubi się zbytnio spiekać. Po sprawdzeniu patyczkiem (ciasto się do niego nie klei) wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozwolić piernikowi ostygnąć. Ostudzony piernik zawijam w folię spożywczą/torebkę i… czekam na święta. Przez ok. tydzień po upieczeniu jest twardy, potrzebuje czasu by wchłonąć wilgoć z otoczenia.
-
Jak pisałam, ten piernik zachowuje świeżość przez co najmniej miesiąc. Nie jest wilgotny ani puszysty, to typ tradycyjnego piernika, o zwartej konsystencji. Każdy, kto go próbował, mówił, że przypomina mu piernik z dzieciństwa robiony przez babcię itp. Każdy może dodać swoje ulubione bakalie. Ja ponieważ fig, moreli i daktyli używam do świątecznego makaronu z makiem, do piernika już ich nie daję
Twoje notatki do przepisu
13431 odsłon
16
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (6)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
magd 11 stycznia 2013Zgłoś do usunięcia
Zrobiłam. Leżakował surowy najpierw 4 dni, potem też czekał, bo jedliśmy inne ciasta, a wiedziałam, że tego piernika można przechować. Był najlepszym ciastem tych świąt. Nie zostało po nim nawet okruszka. Był dokładnie taki, jak sobie wymarzyłam - prawdziwy piernik, mocno aromatyczny, bardzo bakaliowy. Dodatkowo zrobiłam własną przyprawę do piernika, więc było jeszcze bardziej tradycyjnie. Dziękuję za przepis. Będę piec tego piernika nie tylko w święta. :)3 Kto głosował? | Odpowiedz
Annuar 21 grudnia 2012Zgłoś do usunięcia
magd: Bardzo mi miło, ale obawiam się, że jak upieczesz go teraz, to nie zdąży dojrzeć i będzie za twardy i ciężki. Ja swój piernik robiłam 1-go grudnia, piekłam 5-go, od tego czasu dojrzewa i na okres świąteczny i noworoczny będzie w sam raz.3 Kto głosował? | Odpowiedz
magd 20 grudnia 2012Zgłoś do usunięcia
Zarejestrowałam się tylko po to, żeby napisać, że ten przepis jest idealny! Ma wszystko, czego szukałam. Dziękuję!!! Na pewno go w tym roku upiekę.3 Kto głosował? | Odpowiedz
Ivette 07 grudnia 2012Zgłoś do usunięcia
Wygląda naprawdę magicznie...:):)4 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 05 grudnia 2012Zgłoś do usunięcia
Bardzo kuszący przepis na dojrzewający piernik,właśnie niedawno przeglądałam stare przepisy i znalazłam trochę podobny - teraz mam dylemat który wypróbować.Twój już sprawdzony ,więc chyba go upiekę .Pozdrawiam4 Kto głosował? | Odpowiedz
smakowisko 05 grudnia 2012Zgłoś do usunięcia
Super, pierwszy raz słyszę o fermentacji piernika, jak dla mnie 5;-)4 Kto głosował? | Odpowiedz