Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rodzynkowiec - ciasto pełne rodzynek na każdą okazję
Rodzynkowiec to ciasto, które zdecydowanie warto przygotować, jeśli szukasz nietypowego, efektownego i bogatego w smaki wypieku na specjalne okazje. Jest to idealna propozycja na przyjęcia urodzinowe, święta oraz większe uroczystości rodzinne, gdzie z pewnością zrobi furorę, dzięki pięknej prezencji i intensywnym smakom. Kontrast między słodkimi kremami i czekoladą a kwaskowym dżemem porzeczkowym i wyrazistymi bakaliami moczonymi w alkoholu sprawia, że przynosi przyjemność z każdym kęsem.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Bakalie do Rodzynkowca - czy trzeba moczyć dzień wcześniej?
Namoczenie rodzynek dzień wcześniej jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ pozwala im na maksymalne wchłonięcie alkoholu, co zapewnia im puszystość i intensywny smak rumu. Jeśli masz mało czasu, możesz podgrzać alkohol i namoczyć rodzynki przez co najmniej 1-2 godziny, ale pełna głębia smaku będzie mniejsza, dlatego stanowczo odradza się przyrządzanie tego ciasta na ostatnią chwilę.
Jak nasączyć składniki - czy można pominąć alkohol?
Jeśli planujesz podać to ciasto biszkoptowe z bakaliami najmłodszym, to jednak zaleca się pominięcie alkoholu, choć jest to kluczowy element tej kompozycji smakowej. Jeśli nie chcesz używać rumu lub wódki do namoczenia rodzynek użyj mocnej, gorącej czarnej herbaty, soku pomarańczowego lub soku z cytryny, a z kolei przy biszkopcie najlepiej sprawdzi się woda wymieszana z sokiem cytrynowym i odrobiną cukru lub słodka, mocna herbata.
Jak prawidłowo zmiksować krem do ciasta?
Przede wszystkim budyń powinien zostać całkowicie ostudzony przed rozpoczęciem pracy nad kremem. Przed wymieszaniem zarówno budyń, jak i margaryna muszą mieć tę samą, chłodną temperaturę, najlepiej pokojową. W przeciwnym wypadku masa może stać się za rzadka, co wpłynie negatywnie na stabilność całego ciasta. Dla pewności zawsze lepiej jest użyć nieco mniej mleka niż za dużo. By uniknąć zważenia kremu, dodawaj budyń stopniowo, po jednej łyżce do utartej margaryny i miksuj do całkowitego połączenia składników.
Masło zamiast margaryny - czy można użyć jako zamiennika?
W przepisie stosuje się margarynę głównie ze względu na jej większą dostępność i niższą cenę, a przepis jest inspirowany kuchnią siostry Anastazji, która swoje wskazówki kieruje przede wszystkim do zwykłych gospodarstw domowych. Z powodzeniem możesz więc użyć masła jako zamiennika w Rodzynkowcu, by zwiększyć jego walory smakowe masą budyniową. Użycie dobrej jakości składnika nada kremowi bogatszego, bardziej maślanego smaku i kremowej tekstury.
Jak uniknąć zjawiska opadania biszkoptu na rodzynkowca?
Rodzynkowiec wymaga dwóch rodzajów ciasta - konieczny jest biszkopt kakaowy i zwykły, jasny. Należy je piec oddzielnie, co wydłuża niestety czas przygotować i podwaja ryzyko niepowodzeń podczas pieczenia ciasta. By oba blaty były idealne i nie opadły, wystrzegaj się tzw. szoku termicznego. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut pieczenia, a po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw blat ciasta w środku na 10-15 minut. Pamiętaj również, że mieszamy zawsze składniki o tej samej temperaturze pokojowej.
Czy dżem porzeczkowy jest konieczny?
Dżem porzeczkowy jest kluczowy dla równowagi smaku całego deseru. Jego intensywna kwaskowatość jest niezbędna do przełamania słodyczy budyniu, czekolady, cukru w biszkopcie i rodzynek. Bez tego elementu ciasto byłoby zbyt mdłe i stanowczo za słodkie. Jeśli nie masz dżemu porzeczkowego, możesz użyć równie dobrze dżemu z wiśni, żurawiny lub innych owoców, ale pamiętaj, że przetwór musi być mocno kwaśny.
Masa czekoladowa z bakaliami jest zbyt twarda - co robić?
Masa czekoladowa twardnieje głównie z powodu zbyt wysokiej zawartości czekolady do ilości użytego masła. Jeśli tak się stało w twoim przypadku, najprawdopodobniej użyto tabliczki o wyższej zawartości kakao. Aby uratować deser, możesz całość bardzo delikatnie podgrzać i dodać mleko lub śmietankę kremówkę w ilości jednej łyżeczki - nie więcej!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
20
Śniadania
Śledzie na kolorowo
Śledzie w oleju to danie na każdą okazję. Źródło kwasów omega 3, białka i Wit...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 163
0
2
45
3
Desery
Domowe wafle z galaretką i mlekiem w proszku
Smak dzieciństwa, czyli domowe wafle przekładane masą na bazie galaretki i ml...
Odsłon: 266
1
Ostatnio komentowane przepisy
20
Śniadania
Śledzie na kolorowo
Śledzie w oleju to danie na każdą okazję. Źródło kwasów omega 3, białka i Wit...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 163
0
2
45
3
Desery
Domowe wafle z galaretką i mlekiem w proszku
Smak dzieciństwa, czyli domowe wafle przekładane masą na bazie galaretki i ml...
Odsłon: 266
1
REKLAMA
Ciasta
Rodzynkowiec
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Biszkopt:
- 6 jaj
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka kakao do czekoladowego ciasta
Masa budyniowa:
- 2 1/2 szkl. mleka
- 4 łyżki cukru
- 2 opakowania budyniu czekoladowego
- 200 g margaryny
Masa czekoladowa z bakaliami:
- 400 g rodzynek
- 200 g orzechów laskowych
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g masła
Dodatkowo:
- rum lub wódka do namoczenia rodzynek
- dżem porzeczkowy do przełożenia ciasta
Sposób przygotowania:
1
Zaczynamy od namoczenia rodzynek. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. 400 g rodzynek przesypujemy do miski i zalewamy alkoholem. Na drugi dzień rodzynki odsączamy, a alkohol przelewamy do szklanki - połowa posłuży nam od do zrobienia masy czekoladowej, pozostała część do nasączenia biszkoptów.
2
Zabieramy się za biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, następnie żółtka. Mikser odstawiamy na bok. Do masy jajecznej dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto na biszkopt mieszamy łyżką. Następnie dzielimy je na dwie równe części. Do jednej z nich dodajemy kakao i mieszamy. Pieczemy oddzielnie dwa biszkopty. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Biszkopty pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut każdy. Upieczone biszkopty wyciągamy z piekarnika i studzimy.
3
Przygotowujemy masę budyniową. Dwie szklanki mleka przelewamy do garnka i zagotowujemy. W pozostałej części mleka rozpuszczamy dwa budynie z cukrem. Gotową mieszankę przelewamy do gotującego się mleka. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
4
Miękką margarynę przekładamy do miski i ubijamy mikserem na puch. Dodajemy po łyżce budyniu. Gotową masę odstawiamy na bok.
5
Pod koniec przygotowujemy masę czekoladową. Do garnka władamy margarynę i podgrzewamy ją na małym ogniu. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kostki i przerzucamy je do garnka. Całość rozpuszczamy. Do masy dodajemy rodzynki, orzechy i połową alkoholu, który pozostał nam po namoczeniu rodzynek.
6
Zabieramy się za przełożenie ciasta. Biały biszkopt umieszczamy na spodzie, nasączamy go wodą pomieszaną a alkoholem. Na biszkopt wykładamy dżem porzeczkowy i rozprowadzamy go po całej powierzchni. Dżem przykrywamy połową masy budyniowej. Na masę wykładamy biszkopt kakaowy, który nasączamy ponczem. Wykładamy pozostałą część kremu budyniowego. Na wierzch ciasta wykładamy przestudzoną masę czekoladową z rodzynkami i orzechami. Gotowe ciasto wstawiamy na około godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto serwujemy gościom.