Sernik limonkowo-kokosowy z matchą

Przygotowanie

1. 

   Tortownica 20 cm.
   Masło lekko rozpuścić, ostudzić i zmiksować z ciasteczkami do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
   
   Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę z ciasteczek, wyrównać np. dnem szklanki i schłodzić minimum 30 minut w lodówce.

   
2. 

   Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
   Jednak aby łatwiej było wyjąć gęstą część z mleka kokosowego, należy najpierw je schłodzić, odlać wodnistą część, zachować gęstą.
   Twaróg dobrze rozgnieść łyżką, widelcem, lub przecisnąć przez praskę.
   Twaróg z mascarpone zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, otartą skórkę z limonki i sok z limonki, zmiksować.
   Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

   
3. 

   Potem podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny ( nie gotować ).
   Pozostawić do przestudzenia.
   
   Gęstą część mleka kokosowego podgrzać, zdjąć z palnika, dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać a najlepiej zmiksować.
   Do jeszcze ciepłej dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Przestudzić.
   
   
   

   
4. 

   Do masy twarogowej powoli dodać mieszankę z zieloną herbatą i żelatyną, dokładnie zmiksować.
   
   

   
5. 

   Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

   
6. 

   Sernik dowolnie ozdabiamy.
   Ja użyłam kandyzowanych listków mięty i płatków róży.
   
   
   
   Wykonanie listków i płatków.
   Listki i płatki oczyszczamy pędzelkiem.
   Każdy listek i płatek lekko smarujemy ubitym białkiem i posypujemy drobnym cukrem.
   Matę silikonową lub papier do pieczenia posypujemy cukrem i rozkładamy listki i płatki.
   Odstawiamy do wyschnięcia w przewiewnym i zacienionym miejscu na 24 godziny.
   Potem trzymamy w pudełku.