Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Sernik ze śmietaną

01.09.2023 Odsłon: 54900
5.0 (100 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Sernik ze śmietaną (a właściwie – z dwiema śmietanami) to wyjątkowo delikatny, kremowy, wprost rozpływający się w ustach wariant uwielbianego przez wszystkich ciasta.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Sałatki Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Polecam. Na co dzień i od święta.

Odsłon: 1339

30 min
24
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kalafiorowe steki

Dania główne Kalafiorowe steki

Dzisiaj steki z kalafiora z sosem pomidorowo - paprykowym z dodatkiem mięsa m...

Odsłon: 85

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Śniadania Sałatka śniadaniowa z jajkiem

Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.

Odsłon: 4412

15 min
28
fafiatko
fafiatko
Wędliny

Pieczona pierś z indyka z pesto

Wędliny Pieczona pierś z indyka z pesto

Soczysta pieczeń świąteczna.

Odsłon: 138

15 min
13
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 250

30 min
6
asia67
asia67
Sałatki

Sałatka z kurczakiem wędzonym

Sałatki Sałatka z kurczakiem wędzonym

po świątecznych obżarstwach, pora na lżejsze dania :)

Odsłon: 68

15 min
1
Ciasta
Sernik ze śmietaną
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Składniki na ciasto:
  • 350 g mąki
  • 200 g schłodzonego masła
  • 100 g cukru kryształu
  • 50 g cukru pudru
  • 2 jajka
Składniki na masę serowo-śmietanową:
  • 1 kg tłustego twarogu
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g cukru kryształu
  • 250 ml śmietany kremówki (30%)
  • 400 ml kwaśnej śmietany (18%)
  • 1 laska wanilii
Sposób przygotowania:
1

Zagnieć ciasto z 200 g mąki, połowy zimnego masła pokrojonego w kostkę, cukru pudru i 2 żółtek. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki. Z reszty mąki, drugiej połowy rozdrobnionego masła i 100 g cukru kryształu zrób kruszonkę. Wymieszaj składniki i połącz, rozcierając palcami. Nie zagniataj! Gdy zaczną tworzyć się grudki, odstaw kruszonkę do lodówki.

2

Rozwałkuj schłodzoną kulę ciasta i wyłóż nią dno tortownicy o średnicy 24 cm. Posmaruj ciasto pozostałymi z 2 jajek białkami (resztę wykorzystaj do innych celów) i ponakłuwaj je widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podpiecz spód sernika przez około 10 minut. Gdy się zarumieni, wyjmij tortownicę z piekarnika i zmniejsz jego temperaturę do 170°C.

3

Zmiel twaróg (dwu-, trzykrotnie) maszynką do mięsa. Możesz też użyć już zmielonego twarogu sernikowego, ale wybierz produkt wysokiej jakości, bez zbędnych dodatków. Do sera wsyp cukier (bez 3 łyżek) i ziarenka wyskrobane z wanilii. Zmiksuj składniki na gładką masę. Nie przerywając miksowania, dodaj mąkę ziemniaczaną, a następnie – po kolei po jednym jajku. Gdy składniki połączą się, wlej kremówkę i miksuj jeszcze parę minut.

4

Wylej masę serową na podpieczony spód. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 110°C. W tak niskiej temperaturze piecz sernik przez półtorej godziny. W międzyczasie połącz kwaśną śmietanę z resztą cukru.

5

Wylej śmietanę na upieczony sernik i przysyp ją schłodzoną kruszonką. Ponownie wstaw ciasto do piekarnika. Piecz przez kolejny kwadrans. Wystudź sernik ze śmietaną w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Przed podaniem wstaw na kilka godzin do lodówki.