Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Witam serdecznie i zapraszam na ciasteczka z kremem budyniowym lub marmoladą. Ciastka nie tylko są przepyszne ale i pięknie się prezentują, więc dodatkowo ozdobią świąteczny stół. Polecam wypróbować przepis.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
13
6
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 582
8
9
Ostatnio komentowane przepisy
13
6
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 582
8
9
REKLAMA
Ciasta
Świąteczne ciastka z kremem lub marmoladą
UwagaBabciaEwa
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Z podanej porcji wyjdzie około 80 ciastek po przełożeniu
Na ciasto:
- 400 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) – to jest około 2 i ½ szklanki 250 ml
- 100 g cukru pudru – około ¾ szklanki
- 200 g masła lub margaryny – o temperaturze pokojowej
- 2 żółtka (użyłam rozmiar L)
- 2 łyżki śmietany 18% lub 12%
- szczypta soli
lukier:
- 1 białko
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- i około 160 gramów cukru pudru (ponad szklanka 250 ml)
krem budyniowy:
- 125 ml mleka (½ szklanki)
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- oraz do ucierania kremu:
- około 60 gramów masła o temperaturze pokojowej
- ½ łyżeczki spirytusu
- lub 1 łyżeczka wódki/rumu
wykończenie:
- do przełożenia ciastek, można również użyć marmolady lub dżemu
- do obtoczenia ciastek mielone orzechy włoskie lub wiórki kokosowe
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotuję ciasto – ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem: Na blat wysypuję mąkę, cukier puder, dodaję szczyptę soli i masło. Składniki łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki, przypominające grubą kruszonkę. Następnie do ciasta dodaję żółtka, śmietanę i zagniatam. Tak przygotowane ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 40 minut.
2
Przygotowanie lukru: W miseczce roztrzepuję białko i dodaję stopniowo cukier puder, cały czas mieszając. Po koniec dodaję sok z cytryny i dodaję tyle cukru pudru aby lukier był na tyle gesty, żeby nie spływał z ciastek.
3
Wykrawanie i pieczenie: Odcinam kawałek ciasta i rozwałkowuję na blacie lekko podsypanym mąką, na grubość około 3 milimetrów. Następnie wykrawam małym kieliszkiem lub foremką krążki, wielkość foremki jakiej użyjemy zależy od tego jak duże ciasteczka chcemy upiec. Skrawki zagniatam, dodaję do pozostałego ciasta i wkładam do lodówki na czas pieczenia. Każdy krążek smaruję lukrem i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z ciasteczkami wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkową półkę i piekę około 11 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu. Upieczone zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.
4
Ciasteczka upieczone, teraz przygotuję krem budyniowy: Żółtka przekładam do miseczki, dodaję cukier, cukier waniliowy, 1/3 mleka z połowy szklanki (pozostałe wlewam do rondelka), mąkę ziemniaczaną i pszenną, i dokładnie mieszam. Mleko w rondelku zagotowuję i do gotującego dodaję wymieszane składniki z miseczki i gotuję budyń, cały czas mieszając. Ugotowany przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą i odstawiam do wystudzenia. Gdy budyń jest już zimny, to w miseczce miksuję masło i po łyżce dodaję budyń, cały czas miksując. Gdy budyń połączy się z masłem, to dodaję kolejną łyżkę, na koniec dodaję spirytus – krem jest gotowy.
5
Przekładanie ciastek: Ciasteczko smaruję kremem od strony bez lukru, na krem kładę drugie ciasteczko i dookoła delikatnie smaruję kemem. Tak przygotowane ciastko obtaczam w zmielonych orzechach włoskich. Jeżeli przekładam marmoladą, to robię tak samo, tylko obtaczam we wiórkach kokosowych. Ciastka są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa