Do góry

Desery Przepis na:

Tort z likierem i marcepankami

Tort z likierem i marcepankami

Autor:

Przepisów i artykułów: 38 Ocena: 1001

Dodano:

Odsłon: 3778

Ten przepyszny tort to połączenie puszystego biszkoptu (nasączonego kawą z dodatkiem cynamonu), przełożonego delikatnym kremem (na bazie likieru, mascarpone i kremówki), obłożonego czekoladą i udekorowanego obtoczonym w kakao marcepanem. Ja do jego przygotowania wykorzystałam likier Baileys, ale można go spokojnie zastąpić jakimkolwiek innym, lubianym przez Was likierem, o podobnej konsystencji, np. likierem kawowym lub jajecznym.

Składniki

  • BISZKOPT:
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (35g.)
  • 80ml. likieru Baileys / kawowego lub innego o podobnej konsystencji
  • szklanka cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
  • Kawa (zapażona z jednej łyżeczki kawy sypanej z odrobiną cynamonu), przestudzona do temperatury pokojowej.
  • KREM Z LIKIEREM
  • 500ml. śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
  • 130ml. likieru Baileys / kawowego lub innego o podobnej konsystencji
  • szklanka cukru pudru
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • DODATKOWO:
  • 200g. marcepana
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • pół tabliczki czekolady mlecznej
  • pół tabliczki czekolady białej
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Reklama
Reklama

Przygotowanie

  1. BISZKOPT:

    Dno tortownicy ( średnica max 24cm.) wykładamy papierem do pieczenia.
    Oddzielamy żółtka od białek.
    Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pianę.
    Żółtka ucieramy z cukrem, stopniowo dodając likier.
    Ucieramy za pomocą miksera do momentu powstania puszystej, jednolitej masy.
    Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i budyniem.
    Całość mieszamy mikserem, aż otrzymamy jednolitą, bezgrudkową masę.
    Na koniec dodajemy pianę z białek, po czym RĘCZNIE, za pomocą łopatki mieszamy, aż ubite białka połączą się z całością.

    Gotową masę przekładamy do tortownicy.

  2. Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
    Pieczemy 40 do 55min, do tak zwanego suchego patyczka.

    WAŻNE!:

    Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm .
    Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku! Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan, a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!

    Pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjmujemy z formy.

  3. KREM:

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej, przegotowanej wody (1/4 szklanki).
    Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
    Od czasu do czasu mieszamy.

  4. Serek mascarpone ucieramy z cukrem i likierem.
    Następnie, nie przerywając pracy miksera, dodajemy schłodzoną śmietanę.
    Gdy masa zaczyna nabierać gęstości, dodajemy (cały czas miksując) żelatynę.
    Miksujemy do momentu uzyskania gęstego kremu.

  5. PRZEKŁADANIE TORTU:

    Biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

    6 łyżek kremu, przekładamy do osobnego naczynia. Wykorzystamy go później do zdobienia tortu.
    Pozostałą ilość wykorzystujemy do przełożenia i obłożenia tortu kremem.

  6. Pierwszy blat: nasączamy, smarujemy kremem - przykrywamy kolejnym blatem i lekko dociskamy.
    Podobnie środkowy blat: nasączamy, nakładamy krem, przykrywamy ostatnim blatem, który również nasączamy.
    Wierzch oraz boki naszego tortu smarujemy kremem, wszystko ładnie wygładzając.

  7. DEKOROWANIE:

    Z marcepana lepimy trzy kuleczki różnej wielkości (małą, dużą i średnią).
    Z pozostałej ilości marcepana tworzymy małe kuleczki, wszystkie w takim samym rozmiarze (wykorzystamy je do ozdobienia podstawy tortu).
    Kakao wysypujemy na talerzyk i obtaczamy w nim wszystkie marcepanowe kulki.

  8. Pozostałą ilość kakao używamy do opruszenia tortu.
    Białą czekoladę kroimy wzdłuż- dużym nożem, na desce.
    Tak powstałymi, długimi, czekoladowymi wiórkami obkładamy boki tortu.
    Podobnie postępujemy z czekoladą mleczną.

  9. Na środku tortu kładziemy trzy marcepanowe kulki różnej wielkości.
    Natomiast u podstawy tortu, układamy dookoła małe kuleczki - zachowując miedzy nimi pewien odstęp.

  10. Odłożony wcześniej krem, przekładamy do rękawa do zdobienia tortów, z końcówką typu: duża, w pół otwarta gwiazdka].

    Robimy duże, kremowe zdobienia na wierzchu tortu, które delikatnie opruszamy kakao.

  11. Gotowy tort wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc) !

    SMACZNEGO!!!

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń