chleb pszenno-żytni na zakwasie

Przygotowanie

1. 

   Wszystkie składniki (oprócz słonecznika) wymieszać dokładnie łyżką lub hakiem do wyrabiania ciasta w misie miksera (ciasto jest dość luźne). Przykryć ścierką i zostawić w ciepłym miejscu na godzinę.

2. 

   Po godzinie ciasto ponownie wymieszać. Formę keksówkę wysmarować masłem i wysypać otrębami żytnimi, wyłożyć do niej ciasto. Przykryć ścierką i zostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość, mój chleb wyrastał ponad cztery godziny).

3. 

   Na spód piekarnika postawić naczynie z wodą, rozgrzać do 240 stopni.
   Wyrośnięty bochenek skropić ciepłą wodą i posypać ziarnami słonecznika.

   
4. 

   Chleb piec przez 10 minut w temperaturze 240 stopni, następnie obniżyć temperaturę do 220 stopni i piec jeszcze 35 minut.

5. 

   Upieczony bochenek studzić na kartce.