Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kapustę jadamy na różne sposoby, a kapusta kiszona zasmażana jest jednym z naszych ulubionych. Ale nie jedynym, o nie! Tym daniem wracamy z dalekich podróży do naszej rodzimej, polskiej kuchni. Zimą i na przednówku taka forma podania kiszonej kapusty sprawdza się wyjątkowo dobrze. Zasmażana kapusta jest bardzo smaczna, treściwa i krzepiąca. A przy tym odpowiednia nawet na najbardziej restrykcyjne postne dni, co jest ważne dla niektórych osób. Wiem, że w dzisiejszym świecie post wydaje się śmieszny, ale niektórzy ludzie wciąż bardzo ściśle go przestrzegają i ja to szanuję. A przy okazji z przepisu mogą skorzystać weganie, bo w wielu religiach post ścisły oznacza jedzenie wegańskie, czyli bez produktów pochodzenia zwierzęcego. I zapewniam, że tak przygotowana kapusta kiszona zasmażana jest równie smaczna, jak ta na smalcu lub maśle, więc spróbuj koniecznie.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
4
Dania główne
Makaron z boczkiem i szpinakiem
Makaron z boczkiem i szpinakiem to znakomite połączenie. Danie jest sycące i...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Płatki
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 1330
3
Ostatnio komentowane przepisy
1
4
Dania główne
Makaron z boczkiem i szpinakiem
Makaron z boczkiem i szpinakiem to znakomite połączenie. Danie jest sycące i...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Płatki
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 1330
3
REKLAMA
Dodatki
Kapusta kiszona zasmażana
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
Gotowana kiszona kapusta
- 1 kg kiszonej kapusty (może być kiszona z marchewką)
- 1,25 litra wody
Przyprawy do gotowania kapusty - opcjonalne, ale zalecane
- 2-3 liście laurowe
- czubata łyżeczka kminku
- kilka kulek ziela angielskiego
Zasmażka i kapusta zasmażana
- 2 cebule
- 2 czubate łyżki rafinowanego oleju kokosowego bez zapachu (albo smalcu lub masła klarowanego)
- około 2 łyżek jasnej mąki orkiszowej lub pszennej
- dodatkowa woda (może być prosto z kranu)
- mielony pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
W garnku 2,5 - 3-litrowym umieść kiszoną kapustę prosto z beczki lub słoja i zalej ją wodą. Możesz przedtem pokroić ją nieco drobniej, ale nie jest to konieczne. Dodaj przyprawy, czyli liście laurowe, kminek i ziele angielskie. Przykryj garnek i gotuj kapustę do miękkości, czyli przez jakieś 45-60 minut. Możesz użyć szybkowaru, co znacznie skróci czas gotowania kiszonej kapusty. W każdym razie po ugotowaniu kapusta ma być miękka.
2
Po ugotowaniu wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, ale kminek zostaw. Odcedź większość wywaru (1 litr) do innego naczynia, a następnie wlej wywar kapuściany do litrowej butelki i po całkowitym ostudzeniu wstaw do lodówki. Ten kwaśny wywar jest idealny do przyrządzenia kwaśnicy, a z tego, co pozostało w garnku, powstanie przesmaczna kapusta kiszona zasmażana.
3
Cebule obierz, pokrój w kostkę i lekko podsmaż na rozgrzanym tłuszczu.
4
Gdy tylko cebula zacznie się rumienić, dodaj mąkę i podsmażaj mieszając, aż mąka straci surowy smak.
5
Powinny wystarczyć 2-3 minuty.
6
Do jasnej zasmażki stopniowo dodawaj ugotowaną kapustę wraz z wodą, która pozostała po odlaniu tego litra płynu na kwaśnicę.
7
Mieszaj intensywnie, żeby nie powstały grudki z zasmażki. Prawdopodobnie trzeba będzie dodać jeszcze trochę więcej wody, czyli 0,5-1 szklanki. To normalne, użyj zimnej wody z kranu. Kapusta kiszona zasmażana nie może być zbyt sucha, ale też nie ma pływać we własnym sosie. Tu trzeba zachować równowagę.
8
Podgrzewaj kapustę z zasmażką przez kilka minut, aż wystarczająco zgęstnieje. Przypraw sporą ilością mielonego pieprzu oraz solą do smaku.
9
Jak podawać zasmażaną kiszoną kapustę? Przede wszystkim - zawsze podawaj na ciepło, bo tak smakuje najlepiej. Jeśli kapusta zostanie do następnego dnia, to należy podlać ją niewielką ilością wody i ostrożnie podgrzewać. I mieszać, żeby kapusta się nie przypaliła. Po odgrzaniu jest równie smaczna, jak w dniu przygotowania.
10
Kapusta kiszona zasmażana jest idealnym dodatkiem do kotletów, kaszanki, mielonych, wątróbki i wielu innych dań mięsnych oraz ich wegetariańskich odpowiedników. Świetnie też pasuje do różnych klusek - śląskich, kopytek i innych. Ja podałam tę pyszną kapustę wraz z koperkowym puree ziemniaczanym oraz mielonymi z proteiny sojowej, a w kolejnych dniach - jeszcze z innymi potrawami. Spróbuj mojej zasmażanej kapusty, smacznego!