Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna, soczysta wędlinka uwędzona metodą garnkową i podpiekana w piekarniku.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos serowo-kurkowy
Uwielbiam kurki i wszystko co można z nimi przyrządzić. Sos kurkowy z nutą se...
Odsłon: 9629
16
Sałatki
Sałatka z serkiem wiejskim
Sałatka z serkiem wiejskim to lekka, szybka i pełna świeżości propozycja. Id...
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
Odsłon: 183
1
Dania główne
Placki cukiniowo ziemniaczane z marchewką
Placuszki cukiniowo-ziemniaczane z marchewką to pyszna, domowa wersja klasycz...
Odsłon: 124
0
Śniadania
Złota sałatka z jajem
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1489
7
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 157
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Sos serowo-kurkowy
Uwielbiam kurki i wszystko co można z nimi przyrządzić. Sos kurkowy z nutą se...
Odsłon: 9629
16
Sałatki
Sałatka z serkiem wiejskim
Sałatka z serkiem wiejskim to lekka, szybka i pełna świeżości propozycja. Id...
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
Odsłon: 183
1
Dania główne
Placki cukiniowo ziemniaczane z marchewką
Placuszki cukiniowo-ziemniaczane z marchewką to pyszna, domowa wersja klasycz...
Odsłon: 124
0
Śniadania
Złota sałatka z jajem
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1489
7
Dania główne
Kotlety ziemniaczane w sosie pieczarkowym
Proponujemy danie postne z ziemniaków, które nam zostały z z poprzedniego obi...
Odsłon: 157
3
REKLAMA
Dodatki
Krotoszyńska wędzonka
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- schab nie obrabiany z przyrostami 2,2 kg
- Solanka:
- peklosól 100 g
- cukier 19 g
- woda 900 ml
- połamane liście laurowe 10-12 liści
- ziele angielskie 20 ziaren
- czosnek pół główki (pokroić w kawałki, nie obierać)
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie solanki: W szklance wody zagotowujemy wszystkie przyprawy: czosnek,liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy 15 minut, parzymy pod przykryciem do ostygnięcia. Ostudzone przelewamy przez sitko i do odcedzonego wywaru dolewamy zimną wodę, aby było 900 ml. Dodajemy 10 dag peklosoli, 19 g cukru i mieszamy do rozpuszczenia. Nastrzyk: Nabieramy w dużą strzykawkę z iglicą (szprycą), zimnej solanki i nakłuwając w kilku miejscach w każdym kawałku mięsa wstrzykujemy solankę. Musimy równo rozdzielić solankę w mięso, łącznie 180 ml solanki.
2
Peklowanie: Mięso, już po nastrzyku, układamy w garnku kamiennym lub pojemniku z atestem i zalewamy pozostałą, zimną zalewą. Garnek lub pojemnik przykrywamy i wstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce na 6 dni. Temperatura peklowania musi być od 4 do 8 stopni Celsjusza.
3
Osuszanie: Po 6 dniach peklowania płuczemy mięso w bieżącej, zimnej wodzie z solanki, wycieramy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy. Wieszamy na kij w celu osuszenia. Osuszamy minimum 8 godzin. Osuszony kawałek mięsa umieszczamy w garnkowej wędzarni.
4
Wędzenie: Wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.
5
Podpiekanie: Podpiekamy w piekarniku w 90 stopniach Celsjusza 60 minut.
6
Studzenie: Uwędzone i podpieczone mięso wieszamy na kiju i studzimy w pokojowej temperaturze. Ostudzoną wędzonkę wkładamy do lodówki na kilka godzin, niech wędlinka sobie odpocznie.
7
Smacznego !!!