Name: Mielonka tyrolska.
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: > 6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: ścinki od schabu 35 dag; schab 75 dag; skóra z boczku (wcześniej ugotowana) 30 dag; boczek 60 dag; aromat do tyrolskiej 2 g/kg; peklosól 16 g/kg; pieprz biały 3 g/kg; ziele angielskie mielone 0,5 g /kg; czosnek 2 g/kg; wywar z gotowania skóry z boczku 8 % masy mięsa; skrobia ziemniaczana 20 g/kg; osłonka barierowa termokurczliwa FI 70 mm

Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza. Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną ugotowaną skórę z boczku oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości.

Mielonka tyrolska.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka w słoikach

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania Ewy Wachowicz

Schabowy podwójnie panierowany z pieczarkami

Sałatka balanga

Smaczne kulki

Mini pączki jabłkowe

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka w słoikach

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania Ewy Wachowicz

Schabowy podwójnie panierowany z pieczarkami

Sałatka balanga

Smaczne kulki

Mini pączki jabłkowe

Mielonka tyrolska.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy