Mięso mielimy przez sitko 12 mm. odważamy 30 dag. zmielonego mięsa i przepuszczamy je przez sitko 4 mm. Mięsa zmielone łączymy wyrabiając, dodajemy przyprawy i peklosól. Wyrabiamy około 25-30 minut aż mięso puści klej i będzie mocno kleić się do ręki. Sprawdzamy wyrobienie farszu formując małą kulkę z mięsa i zgniatamy w dłoni tak by się do niej przykleiła. Rozkładamy dłoń i kulka z mięsa musi trzymać się dłoni 6 sekund minimum, jeżeli spadnie, farsz wyrabiamy jeszcze i tak sprawdzamy sobie kleistość mięsa. Wyrobionym farszem napełniamy włożony do szynkowaru woreczek foliowy. Napełniamy warstwowo, ścisło, tak żeby nie powstawały miejsca z powietrzem. Napełniony woreczek zawiązujemy przędzą wędliniarską i uzbrajamy szynkowar. Uzbrojony szynkowar wstawiamy na 24 godziny do lodówki. Po 24 godzinach parzymy 120 minut w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury mięsa w środku 68-70 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia szynkowar wstawiamy do zimnej wody i studzimy. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, ja zostawiam na noc w lodówce. Przed wyjęciem wsadu dobrze jest kilka sekund sparzyć ciepłą wodą szynkowar żeby całość lekko się wyjmowała. Smacznego !!!

Przysmak śniadaniowy z szynkowaru

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Groszek konserwowy w bułce tartej

Mizeria z cebulą i natką

Młode ziemniaki zapiekane z boczkiem

Lemoniada cytrynowo-pomarańczowa

Placki kapuściano-cukiniowe

Karkówka w musztardzie i miodzie

Ostatnio komentowane przepisy

Groszek konserwowy w bułce tartej

Mizeria z cebulą i natką

Młode ziemniaki zapiekane z boczkiem

Lemoniada cytrynowo-pomarańczowa

Placki kapuściano-cukiniowe

Karkówka w musztardzie i miodzie

Przysmak śniadaniowy z szynkowaru

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy