Smaker
Dodaj przepis
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Wędliny
  • Schab solony
  • Wędliny
  • Przepis na
Odsłon: 12060 05.03.2018

Schab solony

> 60 min
>60 min
3-4 osoby
3-4 os.
beiot
beiot

Schab bez wędzenia i obróbki termicznej, czyli dla lubiących surowiznę :-)

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

1

Schab ze skórą ładnie uformować, wyrównać.

Przygotować solankę: sól kamienna + peklosól 1:1 rozpuścić w ilości 80g mieszanki na litr wody. Nastrzyknąć mięso w ilości ok. 8%.

Następnie natrzeć mięso solą kamienną zmieszana z peklosolą 1:1 w ilości 30-40g/kg i włożyć do pojemnika i odstawić do lodówki na 10-14 dni. Jak powstanie zalewa to przewracać w niej mięso. Po tym czasie wyjąć osuszyć i natrzeć mięso rozgniecionym czosnkiem oraz rozgniecionymi przyprawami. Powiesić w chłodnym miejscu i suszyć około tygodnia lub dłużej.

2

Przechowywać w lodówce lub poplastrować i zapakować próżniowo.

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Polecane przepisy

mieso solone na surowo

kuchareczki
kuchareczki
Dania główne

Kurczak na soli

Dania główne Kurczak na soli

Tanie i wyjątkowe

  • Owoce
  • Mięso
  • Kurczak

Odsłon: 10991

> 60 min >60 min
27
anetas197601
anetas197601
Dania główne

karczek pieczony w soli

Dania główne karczek pieczony w soli

karczek może być do obiadu ale również jako dodatek do pieczywa zamiast kupne...

  • Warzywa
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Oregano
  • Rozmaryn

Odsłon: 28165

> 60 min >60 min
48
Bellapi
Bellapi
Przetwory

Szczaw solony

Przetwory Szczaw solony

Najlepszy szczaw jest w maju dlatego jadę za miasto w sprawdzone już miejsce...

  • Warzywa

Odsłon: 6258

> 60 min >60 min
11

schab

Przepis dnia

marysiaz
marysiaz
Wędliny

Schab w soli

Wędliny Schab w soli

To już chyba będzie 2 rok, gdy nie kupuję wędlin w sklepie. Po prostu robię j...

  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 9040

do 60 min 60 min
96
agafia
agafia
Wędliny

schab pieczony

Wędliny schab pieczony

Soczysty schab pieczony z cydrem

  • Warzywa
  • Papryka
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 8455

> 60 min >60 min
13
SmakowiteDania
SmakowiteDania
Dania główne

Schab w zupach

Dania główne Schab w zupach

Schab w zupach to bardzo smaczne, sycące, nie wymagajace specjalnych umiejetn...

  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Polska
  • Francuska
  • Warzywa
  • Ziemniaki
  • Mięso
  • Kotlety
  • Surówki

Odsłon: 1744

> 60 min >60 min
3

schab surowy solony

Poziomka
Poziomka
Przekąski

Solone migdały

Przekąski Solone migdały

Doskonała przekąska do chrupania. W ten sam sposób można też przyrządzić inne...

  • Warzywa
  • Papryka
  • Orzechy
  • Przyprawy

Odsłon: 6660

do 30 min 30 min
77

Przepis dnia

marysiaz
marysiaz
Wędliny

Schab w soli

Wędliny Schab w soli

To już chyba będzie 2 rok, gdy nie kupuję wędlin w sklepie. Po prostu robię j...

  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 9040

do 60 min 60 min
96
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Kiełbasa biała, surowa

Dodatki Kiełbasa biała, surowa

Kiełbasa biała, łatwa w zrobieniu, bardzo smaczna, idealna parzona jak i piec...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Polska
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Kiełbasy
  • Szynki

Odsłon: 3284

> 60 min >60 min
7

szynka solona schab

AnkaGotuje
AnkaGotuje
Wędliny

Schab dojrzewający

Wędliny Schab dojrzewający

Od dawna kusiło mnie, aby zgłębić robienie domowych wędlin. To co leży w skle...

  • Warzywa
  • Papryka
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn
  • Tymianek

Odsłon: 22500

> 60 min >60 min
26
beiot
beiot
Wędliny

Schab chłopski

Wędliny Schab chłopski

Prosty przepis na smakowity schab z tłuszczykiem

  • Warzywa
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 7528

> 60 min >60 min
18
livingandcooking
livingandcooking
Desery

Tartaletki z solonym karmelem.

Desery Tartaletki z solonym karmelem.

Te małe ale urocze tartaletki łączą w sobie słodycz karmelu i lekką kwaskowat...

  • Dietetyczne
  • Kremy
  • Nabiał
  • Ciasta

Odsłon: 409

> 60 min >60 min
2

boczek solony

kuchmariola63
kuchmariola63
Przekąski

Rolmopsy z solonych śledzi.

Przekąski Rolmopsy z solonych śledzi.

Filety śledziowe posmarowane cienko musztardą, zwinięte z ogórkiem kiszonym i...

  • Warzywa
  • Przyprawy

Odsłon: 9839

> 60 min >60 min
25
FoodSafari
FoodSafari
Dodatki

Żółtka peklowane w soli

Dodatki Żółtka peklowane w soli

Peklowane w soli żółtka to moje niedawne odkrycie, używam ich zamiast parmeza...

  • Włoska
  • Śródziemnomorska
  • Makaron
  • Nabiał
  • Ser
  • Kanapki
  • Makarony
  • Sałatki makaronowe

Odsłon: 9210

do 15 min 15 min
8
agiza
agiza
Dania główne

Karkówka w soli

Dania główne Karkówka w soli

Karkówka pieczona na soli to sprawdzony od lat klasyk. Nie ma jednak prostsz...

  • Francuska
  • Makaron
  • Mięso
  • Makarony

Odsłon: 1142

do 15 min 15 min
3

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Desery

Bułeczki drożdżowe z jabłkami prażonymi

Desery Bułeczki drożdżowe z jabłkami prażonymi

Pyszne i mięciutkie bułeczki z jabłkami prażonymi własnej roboty posypane chr...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Bułki
  • Jajka

Odsłon: 4427

> 60 min >60 min
19
Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Kotlety ziemniaczane w chipsach.

Dania główne Kotlety ziemniaczane w chipsach.

Komu z nas nie zostają ziemniaki z poprzedniego obiadu? ;) Przedstawiam Wam s...

  • Warzywa
  • Ziemniaki
  • Papryka
  • Nabiał
  • Jajka
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Oregano
  • Kotlety
  • Ciasta
  • Bułki
  • Jajka

Odsłon: 2524

do 60 min 60 min
4

Przepis dnia

Kate85
Kate85
Wędliny

Domowy pasztet wiejski wg. Magdy Gessler

Wędliny Domowy pasztet wiejski wg. Magdy Gessler

Świąteczny,domowy pasztet wiejski, jaki piekły kiedyś nasze babcie, a dziś w...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Wołowina
  • Podroby
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Bułki
  • Pasztety
  • Jajka

Odsłon: 303931

> 60 min >60 min
422
Wiech_K
Wiech_K
Dania główne

Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler

Dania główne Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler

Gotuję już kilkanaście lat. Gotowałem już rzeczy dziwne i niezwykłe, a także...

  • Pomidorowa
  • Warzywa
  • Fasolka
  • Papryka
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Kiełbasy

Odsłon: 243680

> 60 min >60 min
418
ilovebakepl
ilovebakepl
Desery

Ciasto drożdżowe ze śliwkami - przepis

Desery Ciasto drożdżowe ze śliwkami - przepis

Ciasto drożdżowe na dużą blachę. Słodkie, lekko wilgotne i puszyste.

  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Przyprawy
  • Cynamon
  • Wanilia
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 18423

> 60 min >60 min
9
izaa_a
izaa_a
Desery

ciasto krucho-drożdżowe ze śliwkami...

Desery ciasto krucho-drożdżowe ze śliwkami...

ciasto ze śliwkami. Piekłam na dużej blaszce 25x36cm. Można upiec na mniejsze...

  • Kremy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 7142

do 30 min 30 min
30

Inne przepisy autora

Dania główne

Kurczak wędzony, sous vide

Przekąski

Ozory wędzone sous vide

Dodatki

Polędwica fuet

Dania główne

Sum wędzony w dzwonkach - sous vide

beiot
beiot
Dania główne

Kurczak wędzony, sous vide

Dania główne Kurczak wędzony, sous vide

Kurczak uwędzony, a następnie obrabiany termicznie metodą sous vide

  • Mięso
  • Kurczak

Odsłon: 3978

> 60 min >60 min
20
beiot
beiot
Przekąski

Ozory wędzone sous vide

Przekąski Ozory wędzone sous vide

Ozory wędzone i obrabiane metoda sous vide

  • Warzywa
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 549

> 60 min >60 min
22
beiot
beiot
Dodatki

Polędwica fuet

Dodatki Polędwica fuet

Kto lubi pleśniowe wędliny?

  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 16453

> 60 min >60 min
29
beiot
beiot
Dania główne

Sum wędzony w dzwonkach - sous vide

Dania główne Sum wędzony w dzwonkach - sous vide

Ryba wędzona i obrabiana termicznie metodą sous vide. Smaczna, soczysta i maś...

  • Warzywa
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn

Odsłon: 4286

> 60 min >60 min
13
Więcej przepisów
REKLAMA
Smaker

Przepisy Wędliny

Wędliny

Stary przepis na pasztet

Wędliny

Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów

Wędliny

Soczysty schab w glazurze. Rozpływa się w ustach

Wędliny

Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania

smaker
smaker
Wędliny

Stary przepis na pasztet

Wędliny Stary przepis na pasztet

Dobry pasztet powinien składać się z dobrej jakości mięsa oraz warzyw. Sekret...

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Pasztety

Odsłon: 1562

do 60 min 60 min
5
smaker
smaker
Wędliny

Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów

Wędliny Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów

Schab a’la sztufada to krucha i wilgotna pieczeń naszpikowana warzywami, przy...

  • Polska
  • Warzywa
  • Mięso
  • Grzyby
  • Przyprawy

Odsłon: 2176

> 60 min >60 min
3
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Desery

Bułeczki drożdżowe z jabłkami prażonymi

Desery Bułeczki drożdżowe z jabłkami prażonymi

Pyszne i mięciutkie bułeczki z jabłkami prażonymi własnej roboty posypane chr...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Bułki
  • Jajka

Odsłon: 4427

> 60 min >60 min
19
Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Kotlety ziemniaczane w chipsach.

Dania główne Kotlety ziemniaczane w chipsach.

Komu z nas nie zostają ziemniaki z poprzedniego obiadu? ;) Przedstawiam Wam s...

  • Warzywa
  • Ziemniaki
  • Papryka
  • Nabiał
  • Jajka
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Oregano
  • Kotlety
  • Ciasta
  • Bułki
  • Jajka

Odsłon: 2524

do 60 min 60 min
4

Przepis dnia

Kate85
Kate85
Wędliny

Domowy pasztet wiejski wg. Magdy Gessler

Wędliny Domowy pasztet wiejski wg. Magdy Gessler

Świąteczny,domowy pasztet wiejski, jaki piekły kiedyś nasze babcie, a dziś w...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Wołowina
  • Podroby
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Ciasta
  • Bułki
  • Pasztety
  • Jajka

Odsłon: 303931

> 60 min >60 min
422
Wiech_K
Wiech_K
Dania główne

Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler

Dania główne Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler

Gotuję już kilkanaście lat. Gotowałem już rzeczy dziwne i niezwykłe, a także...

  • Pomidorowa
  • Warzywa
  • Fasolka
  • Papryka
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Kiełbasy

Odsłon: 243680

> 60 min >60 min
418
ilovebakepl
ilovebakepl
Desery

Ciasto drożdżowe ze śliwkami - przepis

Desery Ciasto drożdżowe ze śliwkami - przepis

Ciasto drożdżowe na dużą blachę. Słodkie, lekko wilgotne i puszyste.

  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Przyprawy
  • Cynamon
  • Wanilia
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 18423

> 60 min >60 min
9
izaa_a
izaa_a
Desery

ciasto krucho-drożdżowe ze śliwkami...

Desery ciasto krucho-drożdżowe ze śliwkami...

ciasto ze śliwkami. Piekłam na dużej blaszce 25x36cm. Można upiec na mniejsze...

  • Kremy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 7142

do 30 min 30 min
30
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Wędliny
Smaker

Schab solony

Autor:
beiot
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • schab wieprzowy ze skórą
  • peklosól
  • sól kamienna
  • woda
  • pieprz
  • listek laurowy
  • czosnek
  • kolendra

Sposób przygotowania:

1

Schab ze skórą ładnie uformować, wyrównać. Przygotować solankę: sól kamienna + peklosól 1:1 rozpuścić w ilości 80g mieszanki na litr wody. Nastrzyknąć mięso w ilości ok. 8%. Następnie natrzeć mięso solą kamienną zmieszana z peklosolą 1:1 w ilości 30-40g/kg i włożyć do pojemnika i odstawić do lodówki na 10-14 dni. Jak powstanie zalewa to przewracać w niej mięso. Po tym czasie wyjąć osuszyć i natrzeć mięso rozgniecionym czosnkiem oraz rozgniecionymi przyprawami. Powiesić w chłodnym miejscu i suszyć około tygodnia lub dłużej.

2

Przechowywać w lodówce lub poplastrować i zapakować próżniowo.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2022 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze
    • Ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Mamy 10 lat
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Inspiracje
  • E-booki