Dodatki Przepis na:
Schab solony
Przepisów i artykułów: 21 Ocena: 247
Dodano: 05.03.2018
Odsłon: 9780
Schab bez wędzenia i obróbki termicznej, czyli dla lubiących surowiznę :-)
Składniki
- schab wieprzowy ze skórą
- peklosól
- sól kamienna
- woda
- pieprz
- listek laurowy
- czosnek
- kolendra
| 3-4 os. | > 60 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Schab ze skórą ładnie uformować, wyrównać.
Przygotować solankę: sól kamienna + peklosól 1:1 rozpuścić w ilości 80g mieszanki na litr wody. Nastrzyknąć mięso w ilości ok. 8%.
Następnie natrzeć mięso solą kamienną zmieszana z peklosolą 1:1 w ilości 30-40g/kg i włożyć do pojemnika i odstawić do lodówki na 10-14 dni. Jak powstanie zalewa to przewracać w niej mięso. Po tym czasie wyjąć osuszyć i natrzeć mięso rozgniecionym czosnkiem oraz rozgniecionymi przyprawami. Powiesić w chłodnym miejscu i suszyć około tygodnia lub dłużej.
-
Przechowywać w lodówce lub poplastrować i zapakować próżniowo.
9780 odsłon
24
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
drNowak 11 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Fajny przepis. Ja osobiście wolę podwędzić mięsko przed dojrzewaniem.0 Kto głosował? | Odpowiedz