Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Świąteczna wędzonka a'la bekon.

18.12.2017 Odsłon: 4900
5.0 (17 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kolejna świąteczna wędzonka, a'la wędzony bekon. Wędzony w garnku na zrębkach olcha/buk/brzoza.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Sałatki

Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Sałatki Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Bardzo smaczna sałatka z tuńczyka z rzodkiewką. Prosta, smaczna i szybka w wy...

Odsłon: 2976

15 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Tort truflowy

Ciasta Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...

Odsłon: 128

60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledź w marynacie pomidorowej

Przekąski Śledź w marynacie pomidorowej

Śledzie przygotowane w ten sposób są rewelacyjne. Muszą postać w lodówce 2-3...

Odsłon: 52

60 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Malinowy sernik na zimno

Ciasta Malinowy sernik na zimno

Prościutki, szybki malinowy sernik na zimno przygotowałam z myślą o majówce i...

Odsłon: 64

>60 min
1
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Ciasta Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Delikatne ciasto, puszysty krem z dodatkiem owoców w galaretce , smakuje wybo...

Odsłon: 92

30 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Przekąski Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Bardzo proste w przygotowaniu śledzie, przy czym są pyszne. Po tygodniu w lod...

Odsłon: 63

60 min
2
Dodatki
Świąteczna wędzonka a'la bekon.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • Schab wieprzowy bez kości z przyrostem boczku 1,24 kg
  • Skład solanki:
  • Czosnek
  • liście laurowe 6 szt.
  • ziele angielskie 10 ziaren
  • peklosól 80 gram
  • cukier 15 gram
  • woda 600 ml
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie na mokro, 4 dni: W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.

2

Ilość peklosoli, cukru i wody podaje tabela , w zależności którą opcję wybierzemy. Ja wybrałam opcję mniej słoną.

3

Mieszamy i taką solanką sporządzamy nastrzyk mięsa, a pozostałą zalewamy przygotowane mięso. Zalane mięso umieszczamy do lodówki.

4

Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi, robimy pętelki z przędzy wędliniarskiej. Wieszamy na kiju w celu osuszenia na 24 godziny.

5

Wędzimy w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza 1 godzinę. W temperaturze 80 stopni Celsjusza podpiekamy 1 godzinę, na zrębkach olcha/buk/brzoza.

6

Wyjmujemy uwędzony bekon z gara w którym wędziliśmy i wieszamy na kiju na kilka godzin żeby ostygł. Ostudzony wkładamy do lodówki.

7

Kroimy po kilku godzinnym przechowywaniu w lodówce. Smacznego!!!