Smaker
Dania jednogarnkowe

Świąteczna wędzonka a'la bekon.

18.12.2017 Odsłon: 4871
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kolejna świąteczna wędzonka, a'la wędzony bekon. Wędzony w garnku na zrębkach olcha/buk/brzoza.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Ciasta

Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Ciasta Szybka szarlotka cytrynowa z migdałami

Najlepsze do porannej kawki. Ciasto kruche z lekko cytrynowym posmakiem, jabł...

Odsłon: 1012

30 min
23
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Dania główne Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Kotlet schabowy podany z rumianymi frytkami i pomidorkami koktajlowymi.

Odsłon: 75

30 min
1
KORAL
KORAL
Ciasta

Pocałunek Murzynka z Izaurą

Ciasta Pocałunek Murzynka z Izaurą

Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...

Odsłon: 7009

30 min
36
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 144

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5359

30 min
15
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2554

30 min
11
Dodatki
Świąteczna wędzonka a'la bekon.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • Schab wieprzowy bez kości z przyrostem boczku 1,24 kg
  • Skład solanki:
  • Czosnek
  • liście laurowe 6 szt.
  • ziele angielskie 10 ziaren
  • peklosól 80 gram
  • cukier 15 gram
  • woda 600 ml
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie na mokro, 4 dni: W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.

2

Ilość peklosoli, cukru i wody podaje tabela , w zależności którą opcję wybierzemy. Ja wybrałam opcję mniej słoną.

3

Mieszamy i taką solanką sporządzamy nastrzyk mięsa, a pozostałą zalewamy przygotowane mięso. Zalane mięso umieszczamy do lodówki.

4

Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi, robimy pętelki z przędzy wędliniarskiej. Wieszamy na kiju w celu osuszenia na 24 godziny.

5

Wędzimy w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza 1 godzinę. W temperaturze 80 stopni Celsjusza podpiekamy 1 godzinę, na zrębkach olcha/buk/brzoza.

6

Wyjmujemy uwędzony bekon z gara w którym wędziliśmy i wieszamy na kiju na kilka godzin żeby ostygł. Ostudzony wkładamy do lodówki.

7

Kroimy po kilku godzinnym przechowywaniu w lodówce. Smacznego!!!