Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna wędzonka, polecam. Wędzenie w garnku jest bardzo proste, opisałam to w moim artykule, porady.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Jak ugotować jajka bez gotowania.
W ten sposób ugotowane jajka nie będą mieć zielonkawej obwódki na żółtku, no...
Odsłon: 244
3
6
6
Dania główne
Kiełbasa z sosem pomidorowym
Bardzo szybka, bardzo smaczna i bardzo prosta potrawa. Warto spróbować zrobić...
Odsłon: 122
4
7
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Jak ugotować jajka bez gotowania.
W ten sposób ugotowane jajka nie będą mieć zielonkawej obwódki na żółtku, no...
Odsłon: 244
3
6
6
Dania główne
Kiełbasa z sosem pomidorowym
Bardzo szybka, bardzo smaczna i bardzo prosta potrawa. Warto spróbować zrobić...
Odsłon: 122
4
7
5
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Wędzonka wieprzowa, uwędzona w garnku.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec:
- 1,1 kg Schab wieprzowy (od strony karczku) bez kości
- siatka wędliniarska 25-30 cm
- Skład solanki 1 litr:
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- peklosól 80 gram
- cukier 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie solanki: W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier, wszystko mieszamy.
2
Peklowanie: Solanką zalewamy kawałki mięsa umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Podczas peklowania,mięso codziennie przewracamy i masujemy.
3
Po okresie peklowania, mięso płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki, osuszamy ręczniczkami papierowymi i osznurowujemy przędzą wędliniarską.
4
Osuszanie: Wieszamy na kiju w celu osuszenia na kilkanaście godzin. Jeżeli wędzimy w garnku to musimy tyle czasu osuszać, żeby mięso było dobrze osuszone. Wędzonkę osuszałam i wędziłam razem z baleronem.
5
Wędzenie: Wędzimy na zrębkach olcha / buk / brzoza, 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. Podpiekamy w ostatniej fazie wędzenia, podnosimy temperaturę do 80 stopni Celsjusza, i wyłączamy gaz. Gdy temperatura opadnie do 50 stopni Celsjusza, ponownie podwyższamy temperaturę do 80 stopni i wyłączamy gaz. Proces wędzenia i podpiekania zakończony.
6
Studzenie: Wyjmujemy naszą wędzonkę z gara w którym wędziliśmy. Wieszamy na kiju na kilka godzin i zimną wkładamy do lodówki.
7
Wędzonka w przekroju. Smacznego :)