Smaker
Dania jednogarnkowe

Żeberko wędzone

21.04.2020 Odsłon: 4698
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Super dodatek do zup. Żeberka nie da się nastrzykać, dlatego nakłuwam je stemplem do mięsa. Pekluję razem ze szynkami ok. 5-6 dni. Wędzę 5-6 godzin i parzę.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 67

15 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 273

30 min
2
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Roladki z cukinii

Przekąski Roladki z cukinii

Aromatyczne i smaczne roladki na gorącą kolację lub drugie śniadanie do pracy.

Odsłon: 52

30 min
1
Bobby
Bobby
Wędliny

Pasztet z pieczarkami i jabłkiem

Wędliny Pasztet z pieczarkami i jabłkiem

Pasztet jest to bardzo wdzięczne danie, ponieważ smak tego dania możemy w duż...

Odsłon: 2612

>60 min
15
wałek
wałek
Sałatki

Carpaccio z buraka

Sałatki Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to bardzo prosta i smaczna sałatka, która również pięknie...

Odsłon: 285

15 min
3
Margaret1
Margaret1
Dania główne

Kurczak po indyjsku Tikka Masala

Dania główne Kurczak po indyjsku Tikka Masala

Potrawa pochidząca z kuchni indyjskiej. To aromatyczne i rozgrzewające danie...

Odsłon: 110

30 min
0
Dodatki
Żeberko wędzone
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Żeberka pasek ok.1 kg
  • Solanka: woda (0,5l), Sól peklowa 20g /kg mięsa , sól niejodowana 20g /kg mięsa
  • Przyprawy: Czosnek ( 2-3 ząbki świeżego), Ziele angielskie (kilka ziaren), Liść laurowy (3-4 szt.)
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Przygotować solankę peklującą: 0,5 l wody na kg mięsa + sól peklowa + przyprawy i zagotować 2. Żeberka ponakłuwać i włożyć do solanki 3. Odstawić w chłodne miejsce (max. 8 st. C) na 5-6 dni (peklowanie mokre) 4. Żeberka wyjąć i opłukać 7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej

2

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Wędzić ok.5-6 h w temp. 40 st. C

3

Parzenie: 1. Zagotować wodę do 75 st. C 2. Włożyć żeberka i rozpocząć parzenie 3. Całkowity czas to 50min /kg mięsa (do 75 st. C wewnątrz mięsa)