Smaker
Tłusty Czwartek

Chleb razowy

09.11.2025 Odsłon: 3710
5.0 (3 oceny)
30 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wieloziarnisty chleb razowy to znacznie zdrowszy wariant pieczywa niż pszenne bochenki. Jeśli chcesz mieć pewność co do jego składu, upiecz go samodzielnie!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dodatki

Syrop tymiankowy DIY

Dodatki Syrop tymiankowy DIY

Pod koniec stycznia dopadła mnie grypa z gorączką i kaszlem, ale nie miałam w...

Odsłon: 191

15 min
2
zmaminegozeszytu
zmaminegozeszytu
Ciasta

Ciasto amerykańskie

Ciasta Ciasto amerykańskie

Skąd taka nazwa? Nie mam pojęcia... Jadałam już podobne ciasta, które nazywan...

Odsłon: 96001

>60 min
120
smaker
smaker
Sałatki

Sałata ze śmietaną

Sałatki Sałata ze śmietaną

Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...

Odsłon: 25679

15 min
18
agnes72
agnes72
Ciasta

Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Ciasta Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...

Odsłon: 4082

15 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Dania główne Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...

Odsłon: 148482

30 min
169
smaker
smaker
Przetwory

Karkówka w słoikach

Przetwory Karkówka w słoikach

Przygotowując domowe przetwory, warto pamiętać również o tych mięsnych. Domow...

Odsłon: 49094

60 min
92
Pieczywo
Chleb razowy
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na zaczyn:
  • 10 g zakwasu żytniego
  • 55 g mąki pszennej chlebowej
  • 70 g wody
Składniki na namaczankę:
  • 80 g ziaren, np.: kaszy jaglanej, jęczmienia, słonecznika, siemienia lnianego
  • 100 ml wody
Składniki na ciasto:
  • 170 g mąki pszennej chlebowej
  • 225 g mąki pszennej razowej
  • 2,5 g suchych drożdży
  • 10 g soli
  • 15 g miodu
  • 175 ml wody
Sposób przygotowania:
1

Wymieszaj wszystkie składniki na zaczyn. Przykryj naczynie z zaczynem folią spożywczą i odstaw na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej.

2

Zalej ziarna na namaczankę gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie z ziarnami folią spożywczą i odstaw na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej.

3

Połącz w misie miksera wszystkie składniki na ciasto. Dodaj zaczyn i namaczankę. Wymieszaj końcówką hakiem na jednolitą masę (zajmie to około 10 minut). Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, dodaj nieco wody.

4

Gotowe ciasto przełóż do czystej, lekko natłuszczonej miski i odstaw pod przykryciem ze ściereczki w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

5

Z wyrośniętego ciasta uformuj okrągły bochenek. Umieść go w koszyczku do wyrastania oprószonym mąką. Przykryj ściereczką i odłóż na godzinę w ciepłe miejsce.

6

Ułóż bochenek na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (najlepiej – na kamieniu do pieczenia). Wstaw na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 240°C. Na jego dnie ustaw naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Piecz przez 40-45 minut. Jeśli w trakcie pieczenia chleb zacznie się zanadto rumienić, obniż nieco temperaturę w piekarniku.

7

Upieczony chleb wystudź na kratce.