Smaker
Dania jednogarnkowe

Chleb żytni na naturalnym zakwasie.

13.12.2022 Odsłon: 5878
5.0 (17 oceny)
>60 min
>6 os.
bozena1960
bozena1960

Dzisiaj podaję stary przepis na chleb na naturalnym zakwasie. Przepis znalazłam w starym zeszycie mojej babci i postanowiłam go wypróbować. Chlebek wyszedł bardzo smaczny, o chrupiącej skórce oraz różnych dodatkach.

Potrzebne przybory kuchenne

Duży słoik, foremki keksówki, naczynie szklane, łyżka drewniana, miska,

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (10)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Fasolka po kaszubsku

Dania główne Fasolka po kaszubsku

Fasolka po kaszubsku z duszoną cebulką i śliwkami to alternatywa dla fasolki...

Odsłon: 42

15 min
4
konhambos
konhambos
Przekąski

Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Przekąski Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Chrupiące, pikantne paluszki są idealną przekąską – i to nie tylko na imprezę...

Odsłon: 312

15 min
10
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 556

>60 min
6
agafia
agafia
Desery

ciasto pomarańczowe z batatem

Desery ciasto pomarańczowe z batatem

Słodki ziemniak w cieście? Uwierzcie, to ciasto cieszy podniebienie..... Bata...

Odsłon: 118

>60 min
5
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Napoje

Rozgrzewający napój na przeziębienie

Napoje Rozgrzewający napój na przeziębienie

Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...

Odsłon: 334

15 min
6
bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa ogórkowa z ryżem na żołądkach indyczych

Zupy Zupa ogórkowa z ryżem na żołądkach indyczych

Zupa ogórkowa tym razem z ryżem i na pysznych żołądkach indyczych. Zupka deli...

Odsłon: 206

30 min
4
Pieczywo
Chleb żytni na naturalnym zakwasie.
Autor:
bozena1960
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Zakwas;
  • woda - 25 g,
  • mąka żytnia typ 2000 - 25 g,
  • Zaczyn;
  • mąka żytnia typ 720 - 150 g,
  • woda - 150 g,
  • zakwas - 1,5 dużej łyżki,
  • Ciasto chlebowe;
  • mąka żytnia typ 720 - 400 g,
  • woda - 400 g,
  • sól - 2 płaskie łyżeczki,
  • cukier - 2 łyżeczki,
  • słonecznik łuskany lub sezam 2 łyżki,
  • Dodatkowo;
  • sezam do posypania chleba,
  • bułka tarta do foremek,
  • tłuszcz do wysmarowania foremek,
Sposób przygotowania:
1

ZAKWAS : I dzień: do szklanego naczynia wlewamy 25 g wody i 25 g maki żytniej typ 2000 mieszamy drewnianą łyżką, odstawiamy na 24 godzony . Czynność powtarzamy przez kolejne 5 dni. Tak zrobiony zakwas gotowy jest do przygotowania zaczynu. ZACZYN : 150 g mąki żytniej typ 720 połączyć z 150 g wody oraz 1,5 dużymi łyżkami przygotowanego zakwasu, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 12 godzin. CIASTO CHLEBOWE: do całego zaczynu dodać 400 g maki żytniej typ 720 oraz 400 wody, 2 płaskie łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru, 2 duże łyżki słonecznika łuskanego lub sezamu wg uznania. Ciasto dobrze wymieszać przełożyć do wysmarowanej i wysypanej tartą bułką formy . Posypać sezamem. Piec około 55-60 minut w temperaturze 200 stopni , po 15 minutach zmniejszyć temperaturę o 10 -20 stopni. Upieczony chleb gorący wyjąć z formy schładzać na kratce . Pozostały zakwas 1 raz w tygodniu dożywić 1 porcją mąki i wody przechowywać w lodówce do kolejnego wypieku.

2

Chlebek z sezamem.

3

Chleb przygotowany do pieczenia.

4

Przygotowany zakwas.