Smaker
Sezon na bób

Chleb żytni na naturalnym zakwasie.

13.12.2022 Odsłon: 6206
5.0 (17 oceny)
Chleb żytni na naturalnym zakwasie.
>60 min
>6 os.
bozena1960
bozena1960

Dzisiaj podaję stary przepis na chleb na naturalnym zakwasie. Przepis znalazłam w starym zeszycie mojej babci i postanowiłam go wypróbować. Chlebek wyszedł bardzo smaczny, o chrupiącej skórce oraz różnych dodatkach.

Potrzebne przybory kuchenne

Duży słoik, foremki keksówki, naczynie szklane, łyżka drewniana, miska,

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasto pleśniak
szpileczkiibabeczkiblog
szpileczkiibabeczkiblog
Ciasta

Ciasto pleśniak

Ciasta Ciasto pleśniak

Zapraszam po przepis na tradycyjne ciasto pleśniak dodatkiem dżemu ze śliwek....

Odsłon: 101

30 min
2
Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Przekąski Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Bułeczki drożdżowe z drobiowymi kabanosami i warzywami, a'la pizza, ozdobione...

Odsłon: 279

60 min
10
Zalewajka wegetariańska
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zalewajka wegetariańska

Zupy Zalewajka wegetariańska

Taka babcina postna zupka. Smak i zapach najpiękniejszy na świecie. Z całą st...

Odsłon: 1407

60 min
7
Zapiekanka à la gyros
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekanka à la gyros

Dania główne Zapiekanka à la gyros

Lubisz street food? Przygotuj w domu danie à la gyros! Możesz użyć przy tym u...

Odsłon: 10483

30 min
14
Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Przetwory Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Każdego roku robię konserwy wakacyjne. Takie domowe są najlepsze. Wypływają...

Odsłon: 2313

30 min
12
Surówka Colesław
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka Colesław

Sałatki Surówka Colesław

Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...

Odsłon: 71

15 min
2
Pieczywo
Chleb żytni na naturalnym zakwasie.
Chleb żytni na naturalnym zakwasie.
Autor:
bozena1960
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Zakwas;
  • woda - 25 g,
  • mąka żytnia typ 2000 - 25 g,
  • Zaczyn;
  • mąka żytnia typ 720 - 150 g,
  • woda - 150 g,
  • zakwas - 1,5 dużej łyżki,
  • Ciasto chlebowe;
  • mąka żytnia typ 720 - 400 g,
  • woda - 400 g,
  • sól - 2 płaskie łyżeczki,
  • cukier - 2 łyżeczki,
  • słonecznik łuskany lub sezam 2 łyżki,
  • Dodatkowo;
  • sezam do posypania chleba,
  • bułka tarta do foremek,
  • tłuszcz do wysmarowania foremek,
Sposób przygotowania:
1

ZAKWAS : I dzień: do szklanego naczynia wlewamy 25 g wody i 25 g maki żytniej typ 2000 mieszamy drewnianą łyżką, odstawiamy na 24 godzony . Czynność powtarzamy przez kolejne 5 dni. Tak zrobiony zakwas gotowy jest do przygotowania zaczynu. ZACZYN : 150 g mąki żytniej typ 720 połączyć z 150 g wody oraz 1,5 dużymi łyżkami przygotowanego zakwasu, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 12 godzin. CIASTO CHLEBOWE: do całego zaczynu dodać 400 g maki żytniej typ 720 oraz 400 wody, 2 płaskie łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru, 2 duże łyżki słonecznika łuskanego lub sezamu wg uznania. Ciasto dobrze wymieszać przełożyć do wysmarowanej i wysypanej tartą bułką formy . Posypać sezamem. Piec około 55-60 minut w temperaturze 200 stopni , po 15 minutach zmniejszyć temperaturę o 10 -20 stopni. Upieczony chleb gorący wyjąć z formy schładzać na kratce . Pozostały zakwas 1 raz w tygodniu dożywić 1 porcją mąki i wody przechowywać w lodówce do kolejnego wypieku.

2

Chlebek z sezamem.

3

Chleb przygotowany do pieczenia.

4

Przygotowany zakwas.