Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W internecie piszą, że to "mercedes wśród chlebów", rzeczywiście jest wspaniały, pięknie wyrasta i pysznie smakuje. Upieczcie sobie "mercedesa", bardzo polecam
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 465
6
Przepis dnia
18
Przepis dnia
12
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 208
3
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2335
6
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 465
6
Przepis dnia
18
Przepis dnia
12
Dodatki
placki ziemniaczane
Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...
Odsłon: 208
3
Sałatki
Sałatka z pieczonym brokułem
Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2335
6
REKLAMA
Pieczywo
wiejski chleb pszenny (wg Zorry)
agafia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
BIGA
- mąka pszenna chlebowa - 85 g
- mąka pszenna razowa - 20 g
- woda - 60 g
- świeże drożdże (lub o połowę mniej suchych) - 0,2 g
- sól - 0,2 g
POOLISH
- mąka pszenna chlebowa - 105 g
- woda - 115 g
- świeże drożdże (lub o połowę mniej suchych) - 0,2 g
- sól - 0,2 g
ZACZYN ZAKWASOWY
- mąka pszenna chlebowa - 170 g
- mąka pszenna razowa - 40 g
- woda - 115 g
- aktywny zakwas - 105 g
CIASTO WŁAŚCIWE
- mąka pszenna chlebowa - 540 g
- mąka pszenna razowa - 40 g
- woda - 320 g
- świeże drożdże (lub o połowę mniej suchych) - 5 g
- sól - 22 g
- biga, poolish i zakwas
Sposób przygotowania:
1
Wieczorem przygotować bigę, poolish i zaczyn z zakwasem (wystarczy wymieszać składniki), zostawić w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
2
Następnego dnia drożdże rozpuścić w 20 g wody. Oba rodzaje mąki, rozrobione drożdże, 230 g wody i poolish przełożyć do misy robota kuchennego i mieszać na niskich obrotach przez 3-4 minuty. Przykryć folią i odstawić na 30 minut.
3
Po autolizie dodać bigę, zakwas, sól i pozostałą wodę, wyrabiać przez 5 minut. Miskę przykryć, odstawić na 1,5 godziny. Po 20 i 40 minutach ciasto należy złożyć, rozciągając je i składając do środka.
4
Następnie z ciasta uformować dwie kule, przełożyć do dobrze omączonych koszyków do wyrastania, przykryć i zostawić na 1,5 godziny.
5
Piekarnik z blachą (lub kamień) rozgrzać do 240 stopni. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę, naciąć i natychmiast włożyć do piekarnika. Piec 20 minut z parą, następnie uchylić drzwiczki, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 20 minut. Chleb wyciągnąć z piekarnika. Podwyższyć temperaturę do 230 stopni i jeszcze raz włożyć chleb na około 10 minut. Można też piec w garnku żeliwnym (20 minut pod przykryciem w temperaturze 240 stopni, 15 minut bez przykrycia w temperaturze 200 stopni). Studzić na kartce.