Przekąski Przepis na:
Domowy schab na kanapki...
Przepisów i artykułów: 9 Ocena: 775
Dodano: 09.04.2017
Odsłon: 12779
Pyszna wędlina wg starego przepisu, bez wędzenia.
Składniki
- schab 1,5-2 kg
- sól nie jodowana
- sól peklująca
- cukier
- czosnek
- papryka w proszku
- pieprz
- oregano
| 5-6 os. | > 60 min | łatwe | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Schab płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym.Niepotrzebne wg nas skrawki musimy odkroić i przeznaczyć na gulasz lub świeżonkę.
Peklowanie na sucho, na 1 kg mięsa potrzebujemy łyżkę soli peklującej, łyżkę soli kamiennej, dwie łyżki cukru,pozostałe przyprawy wg uznania tj. czosnek, pieprz, papryka, oregano, najpierw przyprawiamy solą i cukrem, potem wcieramy czosnek i na końcu pozostałe przyprawy.Tak spreparowany schab wkładamy do lodówki na 36-72 h zależy kiedy chcemy go sparzyć. Gdy jest w lodówce i puszcza soki, to wycieramy je papierem i przewracamy mięso na druga stronę.
Po peklowaniu parzymy, tzn. gotujemy wodę i wkładamy mięso na 10 min. gotowania na małym ogniu, potem wystawiamy do ostudzenia na min. 6h, po tym czasie razem z mięsem gotujemy znowu, do czasu 10 min. od momentu zagotowania i studzimy ponownie min. 6h.Po wystudzeniu wyjmujemy schab do osuszenia i wkładamy do lodówki na noc.Jeżeli ktoś nie wytrzyma żeby tak długo czekać niech spróbuje od razu.
5065 odsłon
30
Komentarze do przepisu (4)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
anulka12 20 kwietnia 2017Zgłoś do usunięcia
Mięsko zrobiłam na święta. Wyszło bardzo smaczne, z półmiska znikało w ekspresowym tempie. Jedynie jak wszyscy orzekli było za mało słone. Następnym razem do wody przy odparzaniu dodam trochę soli. Odpowiedzi: 3 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz