Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Delikatny pasztet drobiowy w cieście. Elegancka przystawka na wielkanocnym stole.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Wiosenna terrina
Lekka, wiosenna terrina z dużą iloscią szczypiorku i pietruszki.
Odsłon: 3595
33
13
37
Dania główne
Uda kurczaka gotowane, panierowane i smażone.
Uda kurczaka, które dzisiaj proponuję są soczyste, pełne smaku warzyw . Z zew...
Odsłon: 1020
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Wiosenna terrina
Lekka, wiosenna terrina z dużą iloscią szczypiorku i pietruszki.
Odsłon: 3595
33
13
37
Dania główne
Uda kurczaka gotowane, panierowane i smażone.
Uda kurczaka, które dzisiaj proponuję są soczyste, pełne smaku warzyw . Z zew...
Odsłon: 1020
5
REKLAMA
Przekąski
Drobiowy pasztet w cieście
wjosna
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- CIASTO
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 200 g masła
- 5 żółtek wymieszanych z 125 ml zimnej wody
- NADZIENIE
- 1,2 kg udek z kurczaka (pozbawionych kości i skóry)
- 100 g słoniny drobno pokrojonej
- 1 łyżeczka tymianku
- 100 ml słodkiego wina (albo 50 ml brandy)
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 małe jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki miodu
- 500 g piersi z kurczaka
- 120 g masła
- 2 łyżki sproszkowanych grzybów suszonych ( najlepiej borowiki)
- 2 cebule drobno posiekane
- 2 łyżki oleju
- 400 g kurzej wątróbki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Pierwszego dnia: Przygotować ciasto- mąkę wysypać na stolnicę,dodać sól i umieścić w niej masło pokrojone w kostkę. Palcami wyrobić na kruszonkę. Dodać żółtka z wodą i za pomocą rąk wyrobić na ciasto. Przełożyć do lodówki. Pokroić udka kurczaka na małe kawałki, umieścić w misce razem ze słoniną, winem i tymiankiem - wstawić do lodówki na całą noc.
2
Następnego dnia: wyjąć ciasto z lodówki (na godzinę przed użyciem). Zmielić mięso i słoninę w maszynce z grubym sitkiem. Przełożyć do miski i dodać śmietanę, jajka i żółtka, sól, pieprz i miód - wymieszać. Piersi kurczaka pokroić w paski. Na patelni rozgrzać 1/4 masła i zeszklić cebulę - przełożyć na talerz. Dodać kolejne 1/4 masła i obsmażyć na nim mięso na rumiano ( przez ok minutę z każdej strony). Przełożyć na talerz i posypać grzybami. Na patelni rozgrzać kolejne 1/4 masła i obsmażyć wątróbkę ( krótko ok 20 sec z każdej strony). Przełożyć na talerz i doprawić solą i pieprzem.
3
Formę do pasztetów nasmarować resztą masła. Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować ciasta na prostokąt o wielkości formy ( tak żeby z jednej strony był naddatek do zawinięcia ciasta na wierzchu) i umieścić w formie dociskając do brzegów. Ciasto wyłożyć cebulą - rozsmarować ją na bokach i na spodzie a następnie w ten sam sposób rozsmarować nadzienie mięsne tak żeby powstała ok 2 cm warstwa. NA nadzieniu rozłożyć połowę wątróbki i połowę kurczaka, przykryć kolejną warstwą nadzienia, na to pozostałą wątróbkę i kurczaka i na wierzch pozostałe nadzienie. Przykryć wierzch wystającym ciastem i skleić brzegi. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Następnie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wierzch przykryć folią aluminiową. Wstawić pasztet do piekarnika i piec 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 50 minut. 20 minut przed końcem zdjąć folię. Przestudzić przed wyjęciem z formy. Wstawić do lodówki i podawać schłodzony np. z żurawiną.