Przekąski Przepis na:
Drobiowy pasztet w cieście
Przepisów i artykułów: 226 Ocena: 2611
Dodano: 22.03.2018
Odsłon: 1528
Delikatny pasztet drobiowy w cieście. Elegancka przystawka na wielkanocnym stole.
Składniki
- CIASTO
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 200 g masła
- 5 żółtek wymieszanych z 125 ml zimnej wody
- NADZIENIE
- 1,2 kg udek z kurczaka (pozbawionych kości i skóry)
- 100 g słoniny drobno pokrojonej
- 1 łyżeczka tymianku
- 100 ml słodkiego wina (albo 50 ml brandy)
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 małe jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki miodu
- 500 g piersi z kurczaka
- 120 g masła
- 2 łyżki sproszkowanych grzybów suszonych ( najlepiej borowiki)
- 2 cebule drobno posiekane
- 2 łyżki oleju
- 400 g kurzej wątróbki
- sól i pieprz do smaku
| > 6 os. | > 60 min | trudne | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Pierwszego dnia:
Przygotować ciasto- mąkę wysypać na stolnicę,dodać sól i umieścić w niej masło pokrojone w kostkę. Palcami wyrobić na kruszonkę.
Dodać żółtka z wodą i za pomocą rąk wyrobić na ciasto.
Przełożyć do lodówki.
Pokroić udka kurczaka na małe kawałki, umieścić w misce razem ze słoniną, winem i tymiankiem - wstawić do lodówki na całą noc. -
Następnego dnia: wyjąć ciasto z lodówki (na godzinę przed użyciem).
Zmielić mięso i słoninę w maszynce z grubym sitkiem. Przełożyć do miski i dodać śmietanę, jajka i żółtka, sól, pieprz i miód - wymieszać.
Piersi kurczaka pokroić w paski.
Na patelni rozgrzać 1/4 masła i zeszklić cebulę - przełożyć na talerz.
Dodać kolejne 1/4 masła i obsmażyć na nim mięso na rumiano ( przez ok minutę z każdej strony).
Przełożyć na talerz i posypać grzybami.
Na patelni rozgrzać kolejne 1/4 masła i obsmażyć wątróbkę ( krótko ok 20 sec z każdej strony). Przełożyć na talerz i doprawić solą i pieprzem. -
Formę do pasztetów nasmarować resztą masła.
Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować ciasta na prostokąt o wielkości formy ( tak żeby z jednej strony był naddatek do zawinięcia ciasta na wierzchu) i umieścić w formie dociskając do brzegów.
Ciasto wyłożyć cebulą - rozsmarować ją na bokach i na spodzie a następnie w ten sam sposób rozsmarować nadzienie mięsne tak żeby powstała ok 2 cm warstwa.
NA nadzieniu rozłożyć połowę wątróbki i połowę kurczaka, przykryć kolejną warstwą nadzienia, na to pozostałą wątróbkę i kurczaka i na wierzch pozostałe nadzienie.
Przykryć wierzch wystającym ciastem i skleić brzegi.
Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Następnie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Wierzch przykryć folią aluminiową. Wstawić pasztet do piekarnika i piec 20 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 50 minut.
20 minut przed końcem zdjąć folię.
Przestudzić przed wyjęciem z formy. Wstawić do lodówki i podawać schłodzony np. z żurawiną.
87902 odsłon
73
Komentarze do przepisu (9)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
KORAL 22 marca 2018Zgłoś do usunięcia
Fajny, uwielbiam takie mięsko zapiekane w ciastach.1 Kto głosował? | Odpowiedz
Nevermore 22 marca 2018Zgłoś do usunięcia
No nic nie powiem hihi, szczena mi opadła, a taki pasztet, to biorę już dziś, zanim ktoś mnie uprzedzi xDŚwietne jedzonko i trochę szkoda, że foty nie da się zjeść :D Odpowiedzi: 4 ▼
1 Kto głosował? | Odpowiedz
bryssska 22 marca 2018Zgłoś do usunięcia
Pasztet na bogato ;-) Odpowiedzi: 2 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz