Smaker
Tłusty Czwartek

Gravlax z koperkiem, borówką brusznicą i jasnym cukrem muscovado

04.12.2021 Odsłon: 1204
5.0 (1 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Popularna skandynawska przystawka w mojej wersji z dodatkiem polskiej borówki brusznicy. Zamiast łososia norweskiego użyłam łososia jurajskiego z polskiej hodowli. Tak przyrządzony łosoś to idealna propozycja na świąteczny stół.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dodatki

Syrop tymiankowy DIY

Dodatki Syrop tymiankowy DIY

Pod koniec stycznia dopadła mnie grypa z gorączką i kaszlem, ale nie miałam w...

Odsłon: 181

15 min
2
zmaminegozeszytu
zmaminegozeszytu
Ciasta

Ciasto amerykańskie

Ciasta Ciasto amerykańskie

Skąd taka nazwa? Nie mam pojęcia... Jadałam już podobne ciasta, które nazywan...

Odsłon: 95971

>60 min
120
smaker
smaker
Sałatki

Sałata ze śmietaną

Sałatki Sałata ze śmietaną

Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...

Odsłon: 25666

15 min
18
agnes72
agnes72
Ciasta

Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Ciasta Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...

Odsłon: 4071

15 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Dania główne Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...

Odsłon: 148452

30 min
169
smaker
smaker
Przetwory

Karkówka w słoikach

Przetwory Karkówka w słoikach

Przygotowując domowe przetwory, warto pamiętać również o tych mięsnych. Domow...

Odsłon: 49077

60 min
92
Przekąski
Gravlax z koperkiem, borówką brusznicą i jasnym cukrem muscovado
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 500-600 g łososia jurajskiego (filet ze skórą)
  • Marynata:
  • 80 g cukru jasnego muscovado
  • 80 g soli morskiej
  • szklanka drobno posiekanego koperku
  • pół szklanki borówki brusznicy, może być mrożona
  • 2 łyżki młotkowanego kolorowego pieprzu
  • 2-3 ziarna jałowca, roztarte w moździerzu
  • 2 łyżki soku z buraka
  • 25 ml ginu
Sposób przygotowania:
1

Rybę oczyszczamy i wycinamy dwa filety ze skórą.

2

Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą. Część marynaty układamy na dnie naczynia. Na marynacie układamy łososia skórą do dołu. Wierzch łososia dokładnie pokrywamy pozostałą marynatą. Łosoś powinien być dokładnie pokryty mieszanką.

3

Naczynie z rybą dokładnie owijamy folią spożywczą. Na rybie układamy deskę. Na desce kładziemy ciężarek o wadze około 5-6 kg.

4

Rybę odkładamy w chłodne miejsce na 2 dni. Codziennie wycieramy wypływające soki. Drugiego dnia rybę odwracamy, tak żeby była skórą do góry. Obciążamy i odstawiamy na kolejny dzień.

5

Trzeciego dnia rybę oczyszczamy z nadmiaru przypraw. Owijamy szczelnie folią spożywczą i odkładamy na 1-2 dni do lodówki.

6

Po tym czasie ryba jest gotowa. Tak przygotowanego łososia kroimy bardzo ostrym nożem w jak najcieńsze plasterki i podajemy z pieczywem i kawałkami cytryny.

7

Aby przygotować taką przystawkę należy mieć pewność, że ryba której używamy jest świeża. Dodatki, których używamy mają tylko pokreślić jej smak i nadać jej wyrazistości. Ja do przygotowania tej przystawki użyłam łososia z polskiej hodowli Jurassic Salmon zlokalizowanej w Janowie w województwie zachodniopomorskim. Prowadzona w wodzie geotermalnej w zamkniętym obiegu wody. To jedyna tego typu hodowla na Świecie. Łosoś hodowany w takich warunkach nie ma styczności z trującymi substancjami i zanieczyszczeniami, które są np. w wodzie mórz i oceanów. Dodatkowo karmiony jest naturalnymi paszami bez antybiotyków, a to wszystko przekłada się na smak i jakość mięsa.