Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Odsłon:
1196
04.12.2021
Gravlax z koperkiem, borówką brusznicą i jasnym cukrem muscovado
Popularna skandynawska przystawka w mojej wersji z dodatkiem polskiej borówki brusznicy. Zamiast łososia norweskiego użyłam łososia jurajskiego z polskiej hodowli. Tak przyrządzony łosoś to idealna propozycja na świąteczny stół.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
Przepis dnia
Dania główne
Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle
Malfatti to włoskie małe kluseczki przeważnie ze szpinakiem i serem, polane s...
Odsłon: 276
13
9
Dania główne
Makaron z kurczakiem, brokułami i suszonymi pomidorami
Przepis na aromatyczny makaron tagliatelle, pachnący młodym czosnkiem i śwież...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 18559
43
Przetwory
Oksymel głogowy / oxymel z głogu
Oxymel to świetny domowy wspomagacz odporności! Nazwa oznacza z łaciny dosłow...
Odsłon: 107
11
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
Przepis dnia
Dania główne
Malfatti z mangoldem i pomidorami w maśle
Malfatti to włoskie małe kluseczki przeważnie ze szpinakiem i serem, polane s...
Odsłon: 276
13
9
Dania główne
Makaron z kurczakiem, brokułami i suszonymi pomidorami
Przepis na aromatyczny makaron tagliatelle, pachnący młodym czosnkiem i śwież...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 18559
43
Przetwory
Oksymel głogowy / oxymel z głogu
Oxymel to świetny domowy wspomagacz odporności! Nazwa oznacza z łaciny dosłow...
Odsłon: 107
11
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Gravlax z koperkiem, borówką brusznicą i jasnym cukrem muscovado
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 500-600 g łososia jurajskiego (filet ze skórą)
- Marynata:
- 80 g cukru jasnego muscovado
- 80 g soli morskiej
- szklanka drobno posiekanego koperku
- pół szklanki borówki brusznicy, może być mrożona
- 2 łyżki młotkowanego kolorowego pieprzu
- 2-3 ziarna jałowca, roztarte w moździerzu
- 2 łyżki soku z buraka
- 25 ml ginu
Sposób przygotowania:
1
Rybę oczyszczamy i wycinamy dwa filety ze skórą.
2
Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą. Część marynaty układamy na dnie naczynia. Na marynacie układamy łososia skórą do dołu. Wierzch łososia dokładnie pokrywamy pozostałą marynatą. Łosoś powinien być dokładnie pokryty mieszanką.
3
Naczynie z rybą dokładnie owijamy folią spożywczą. Na rybie układamy deskę. Na desce kładziemy ciężarek o wadze około 5-6 kg.
4
Rybę odkładamy w chłodne miejsce na 2 dni. Codziennie wycieramy wypływające soki. Drugiego dnia rybę odwracamy, tak żeby była skórą do góry. Obciążamy i odstawiamy na kolejny dzień.
5
Trzeciego dnia rybę oczyszczamy z nadmiaru przypraw. Owijamy szczelnie folią spożywczą i odkładamy na 1-2 dni do lodówki.
6
Po tym czasie ryba jest gotowa. Tak przygotowanego łososia kroimy bardzo ostrym nożem w jak najcieńsze plasterki i podajemy z pieczywem i kawałkami cytryny.
7
Aby przygotować taką przystawkę należy mieć pewność, że ryba której używamy jest świeża. Dodatki, których używamy mają tylko pokreślić jej smak i nadać jej wyrazistości. Ja do przygotowania tej przystawki użyłam łososia z polskiej hodowli Jurassic Salmon zlokalizowanej w Janowie w województwie zachodniopomorskim. Prowadzona w wodzie geotermalnej w zamkniętym obiegu wody. To jedyna tego typu hodowla na Świecie. Łosoś hodowany w takich warunkach nie ma styczności z trującymi substancjami i zanieczyszczeniami, które są np. w wodzie mórz i oceanów. Dodatkowo karmiony jest naturalnymi paszami bez antybiotyków, a to wszystko przekłada się na smak i jakość mięsa.