Smaker

Grzybowe racuszki

29.12.2021 Odsłon: 3770
5.0 (5 oceny)
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Grzybowe racuszki świetnie sprawdzają się w okolicach świąt Bożego Narodzenia. I to nie tylko dlatego, że dzięki obecności leśnych grzybów doskonale wpisują się w klimat świątecznych potraw. O wiele ważniejsze okazuje się optymalne wykorzystanie grzybków z wywaru, który został użyty do wigilijnego barszczu czy sosu grzybowego. Bo do barszczu lub wigilijnego sosu używamy sam wywar i zostają nam ugotowane suszone grzyby, na które często brak pomysłu. Nie wiem, co Ty robisz z takimi grzybkami – pewnie wrzucasz do bigosu? Świetnie, ja też. Jednak nie zawsze mam ochotę na bigos w święta, a wtedy zostają mi ze dwie lub trzy garście ugotowanych kapeluszy suszonych grzybów do wykorzystania. I wówczas właśnie na stół wjeżdżają proste i łatwe grzybowe racuszki.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 117974

60 min
137
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5987

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8364

15 min
13
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3107

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2076

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1525

60 min
8
Przekąski
Grzybowe racuszki
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2-3 garście ugotowanych grzybów suszonych leśnych (najlepiej same kapelusze, bo trzonki bywają twarde i włókniste)
  • 1 jajko
  • szklanka mąki (u mnie jak zwykle jasna orkiszowa, ale śmiało możesz użyć najzwyklejszej pszennej mąki)
  • zimna woda (często używam wody gazowanej, co daje pulchniejsze ciasto)
  • opcjonalnie – płaska łyżeczka proszku do pieczenia (racuszki będą dzięki temu bardziej wyrośnięte)
  • sól do smaku
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Ugotowane suszone grzyby posiekaj niezbyt drobno.

2

Z jaja, mąki, wody i dużej szczypty soli (i ewentualnie proszku do pieczenia) przygotuj ciasto o konsystencji bardzo gęstej śmietany. Dodaj do ciasta pokrojone grzyby i wymieszaj dokładnie.

3

Na patelni rozgrzej olej. Warstwa tłuszczu musi być tak gruba, aby racuszki mogły pływać. Olej musi być naprawdę dobrze rozgrzany, bo tylko w wysokiej temperaturze grzybowe racuszki “wystrzelą w górę”. Sprawdziłam!

4

Łyżką nakładaj porcje ciasta z grzybami i smaż racuszki z obu stron na piękny, złocisty kolor.

5

Gotowe grzybowe racuszki podaj jako jedno z wigilijnych lub świątecznych dań. Stanowią na przykład świetny dodatek do barszczu, co warto wykorzystać nie tylko w Boże Narodzenie.

6

Takie prościutkie racuszki możesz usmażyć też na Sylwestra, Nowy Rok oraz na wszystkie karnawałowe imprezy. I nie tylko!

7

Jeśli lubisz grzyby, to z radością posmakujesz racuszków podczas niedzielnego obiadu – przecież to jest świetna przystawka. Smacznego!