Przekąski Przepis na:

Kawior z cukinii

3SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

4DODAJ DO KSIĄŻKI

48DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: hajduczek-naturalnie

Przepisów i artykułów: 314 Ocena: 3447

Dodano: 16.10.2019

Przepisy na kawior z cukinii zwany też ikrą z kabaczka atakują mnie w tym roku z każdej strony. Najpierw znajoma z grupy facebookowej zasugerowała wykonanie takiej pasty warzywnej. Zapytana o szczegóły podała linki do rosyjskich i ukraińskich stron kulinarnych. Okazało się, że rosyjskojęzyczny Internet wprost oszalał na punkcie rozmaitych wariantów kabaczkowego kawioru! Przeglądając kilkanaście różnych stron z przepisami i nie mając pojęcia o smaku, jaki chcę uzyskać – stworzyłam pierwszą własną recepturę na kawior z cukinii.

Składniki

1,5 kg cukinii, raczej większej, nie z tych najmłodszych (waga po obraniu ze skórki i oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
2 czerwone papryki (niezbyt duże, bez pestek i gniazd nasiennych)
3 łyżki oleju o neutralnym smaku (użyłam słonecznikowego)
2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
2 łyżki cukru
100 g koncentratu pomidorowego
1-2 łyżeczki soli kamiennej (trzeba próbować, moja pierwsza “ikra” wyszła nieco zbyt słona, choć może dzięki temu bardziej upoda
pół łyżeczki płatków chili albo mielonej ostrej papryki (można dać więcej, według gustu)

> 6 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Cukinię, paprykę i cebulę przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa. Włóż warzywa do odpowiednio dużego garnka.
Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki, dodaj do garnka z cukinią.
Obrany czosnek posiekaj drobniutko albo przeciśnij przez praskę wprost do garnka z cukinią.
Dodaj też resztę składników, czyli olej, koncentrat pomidorowy, 1 łyżkę octu, cukier oraz ostrą paprykę i sól. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 2 godziny, w międzyczasie od czasu do czasu warto zamieszać. Na koniec dodaj drugą łyżkę octu i spróbuj, czy dobre – na tym etapie możesz dodać jeszcze dowolne przyprawy. Dodawaj je więc według własnego smaku.
Gotowy, odpowiednio przyprawiony kawior z cukinii przełóż do niedużych wyparzonych słoików i zakręcaj. Jeśli zamierzasz zachować pastę na miesiące zimowe – konieczna będzie pasteryzacja – wystarczy 15 minut w gorącej kąpieli wodnej. Z podanej proporcji uzyskałam 6 słoików takich jak na zdjęciu + to, co widoczne na kanapce i w miseczce.