Małe rybki z ogrodu, czyli zielona fasolka smażona w cieście

Uwaga, można przygotować rybki z ogrodu w wersji wegańskiej, czyli bez jajka.

Płaską zieloną fasolkę szparagową obierz, czyli usuń końcówki i ewentualne włókna, zwane łykiem.

Moja fasolka na szczęście nie jest łykowata (no, prawie nie jest), więc tylko obcięłam końce. A następnie strąki przecięłam na pół w poprzek i wrzuciłam do osolonego wrzątku na 5 minut. Chodzi o to, żeby fasolka się ugotowała, ale nadal pozostała jędrna, a nie rozgotowana na amen. Zaraz po ugotowaniu warto przełożyć strąki do bardzo zimnej wody, żeby przerwać proces. A następnie wyłowić na papierowy ręcznik i pozostawić do całkowitego wystudzenia i osuszenia.

W sporej misce umieść mąkę orkiszową (lub pszenną), skrobię ziemniaczaną lub inną, sól i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj suche składniki.

Dodaj jajko i tyle piwa lub gazowanej wody,

żeby uzyskać gęste ciasto naleśnikowe.

Rozgrzej patelnię lub nawet dwie patelnie, wypełnione tłuszczem do głębokiego smażenia. Wspominam o dwóch patelniach, bo okazało się, że na jednej smażyłabym te "rybki" w nieskończoność. Lecz na szczęście miałam drugie naczynie, w którym wcześniej usmażyłam frytki, które też miały być na obiad, ale to wszystko nie zgrało mi się w czasie. Tak więc miałam rozgrzany olej po frytkach i mogłam z niego skorzystać. Następnym razem przygotuję tylko 300 g fasolki do smażenia, co w zupełności wystarczy dla dwojga.

Podgotowane strączki fasoli wrzucaj do ciasta, a następnie wykładaj na głęboki tłuszcz dobrze otoczone ciastem.

Olej powinien być na tyle gorący, żeby "małe rybki z ogrodu" natychmiast zaczynały się smażyć. Gdy zrumienią się z jednej strony, postaraj się odwrócić na drugą stronę, co nie zawsze jest łatwe. Uparte "rybki" po prostu zanurzaj w gorącym tłuszczu, żeby mogły dobrze usmażyć się z obu stron.

Usmażone fasolki wykładaj najpierw na ręcznik kuchenny, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż na talerz do podania.

Cytrynowy sos aioli do podania peixinhos da horta

Przepis bardzo w skrócie, bo dokładniej opiszę go innym razem. Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu, a następnie włącz blender typu żyrafa, którego końcówka musi spoczywać na dnie naczynia. Miksuj na najwolniejszych obrotach, a gdy masa wstępnie się zemulguje, możesz stopniowo podnosić blender, żeby pietruszka się zmiksowała. Przełóż do ładnej miseczki i już możesz podawać.

Jak podawać peixinhos da horta, czyli małe rybki z ogrodu?

To małe danie jest naprawdę przepyszne i warto go spróbować podczas wizyty w Portugalii. A jak ktoś nie może pojechać, tak jak my, to niech przywoła portugalski klimat do własnego domu. Małe rybki z ogrodu są urzekająco smaczne i chrupiące, a przy tym naprawdę przypominają wyglądem smażone rybki. Takie małe złudzenie. A czosnkowy majonez po prostu wymiata smakiem i idealnie komponuje się z fasolką w cieście.

Jeśli jednak ograniczasz kalorie i nie chcesz aioli, to skrop "rybki" sokiem z cytryny. To też jest tradycyjny dodatek i również będzie pysznie. Smacznego!