Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Małe rybki z ogrodu, czyli zielona fasolka smażona w cieście
12.08.2026
Odsłon:
88
To tradycyjne portugalskie danie, czyli małe rybki z ogrodu, peixinhos da horta, chciałam przygotować już dawno. Zainspirował mnie jeden z filmów Ricka Steina, angielskiego szefa kuchni, który próbował tego fascynującego smakołyku podczas swojej krótkiej wizyty w Portugalii. Po prostu cudo, więc naprawdę musiałam tego spróbować. Podaję przepis jeden z wielu, bo, jak zawsze w kuchni domowej - jest ich nieskończenie wiele.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Puszysty sernik
Sernik dzisiejszy to sernik, który przygotowałam na spotkanie z przyjaciółmi....
Odsłon: 465
5
Śniadania
Zapiekanki z kiełbaską i warzywami
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kolendra
- Zapiekanki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 866
5
0
Ciasta
Szybkie ciasto kakaowo waniliowe
To ciasto to idealna propozycja, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale mało...
Odsłon: 93
2
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Puszysty sernik
Sernik dzisiejszy to sernik, który przygotowałam na spotkanie z przyjaciółmi....
Odsłon: 465
5
Śniadania
Zapiekanki z kiełbaską i warzywami
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kolendra
- Zapiekanki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 866
5
0
Ciasta
Szybkie ciasto kakaowo waniliowe
To ciasto to idealna propozycja, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale mało...
Odsłon: 93
2
REKLAMA
Przekąski
Małe rybki z ogrodu, czyli zielona fasolka smażona w cieście
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Fasolka
- 500 g strąków płaskiej zielonej fasolki szparagowej (tycznej)
- dobrze osolony wrzątek do gotowania fasoli
Ciasto
- 100 g mąki pszennej (u mnie, jak zawsze, jasna orkiszowa, przesiana)
- 50 g skrobi ziemniaczanej, a w Portugalii używa się raczej mąki ryżowej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli kamiennej
- 1 jajko
- około 150-170 ml piwa lub mocno gazowanej wody, czyli do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego
- tłuszcz do głębokiego smażenia
Cytrynowy sos aioli, czyli majonez czosnkowy z sokiem z cytryny i zieloną pietruszką do podania
- 1 jajko (surowe, więc trzeba dokładnie umyć w gorącej wodzie)
- czubata łyżka łagodnej musztardy Dijon lub innej łagodnej musztardy, np kremskiej
- 2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- ćwierć łyżeczki soli kamiennej
- sok z połowy dużej cytryny
- duża garść natki pietruszki
- 250 ml łagodnej w smaku oliwy
Sposób przygotowania:
1
Uwaga, można przygotować rybki z ogrodu w wersji wegańskiej, czyli bez jajka.
2
Płaską zieloną fasolkę szparagową obierz, czyli usuń końcówki i ewentualne włókna, zwane łykiem.
3
Moja fasolka na szczęście nie jest łykowata (no, prawie nie jest), więc tylko obcięłam końce. A następnie strąki przecięłam na pół w poprzek i wrzuciłam do osolonego wrzątku na 5 minut. Chodzi o to, żeby fasolka się ugotowała, ale nadal pozostała jędrna, a nie rozgotowana na amen. Zaraz po ugotowaniu warto przełożyć strąki do bardzo zimnej wody, żeby przerwać proces. A następnie wyłowić na papierowy ręcznik i pozostawić do całkowitego wystudzenia i osuszenia.
4
W sporej misce umieść mąkę orkiszową (lub pszenną), skrobię ziemniaczaną lub inną, sól i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj suche składniki.
5
Dodaj jajko i tyle piwa lub gazowanej wody,
6
żeby uzyskać gęste ciasto naleśnikowe.
7
Rozgrzej patelnię lub nawet dwie patelnie, wypełnione tłuszczem do głębokiego smażenia. Wspominam o dwóch patelniach, bo okazało się, że na jednej smażyłabym te "rybki" w nieskończoność. Lecz na szczęście miałam drugie naczynie, w którym wcześniej usmażyłam frytki, które też miały być na obiad, ale to wszystko nie zgrało mi się w czasie. Tak więc miałam rozgrzany olej po frytkach i mogłam z niego skorzystać. Następnym razem przygotuję tylko 300 g fasolki do smażenia, co w zupełności wystarczy dla dwojga.
8
Podgotowane strączki fasoli wrzucaj do ciasta, a następnie wykładaj na głęboki tłuszcz dobrze otoczone ciastem.
9
Olej powinien być na tyle gorący, żeby "małe rybki z ogrodu" natychmiast zaczynały się smażyć. Gdy zrumienią się z jednej strony, postaraj się odwrócić na drugą stronę, co nie zawsze jest łatwe. Uparte "rybki" po prostu zanurzaj w gorącym tłuszczu, żeby mogły dobrze usmażyć się z obu stron.
10
Usmażone fasolki wykładaj najpierw na ręcznik kuchenny, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż na talerz do podania.
11
Cytrynowy sos aioli do podania peixinhos da horta
12
Przepis bardzo w skrócie, bo dokładniej opiszę go innym razem. Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu, a następnie włącz blender typu żyrafa, którego końcówka musi spoczywać na dnie naczynia. Miksuj na najwolniejszych obrotach, a gdy masa wstępnie się zemulguje, możesz stopniowo podnosić blender, żeby pietruszka się zmiksowała. Przełóż do ładnej miseczki i już możesz podawać.
13
Jak podawać peixinhos da horta, czyli małe rybki z ogrodu?
14
To małe danie jest naprawdę przepyszne i warto go spróbować podczas wizyty w Portugalii. A jak ktoś nie może pojechać, tak jak my, to niech przywoła portugalski klimat do własnego domu. Małe rybki z ogrodu są urzekająco smaczne i chrupiące, a przy tym naprawdę przypominają wyglądem smażone rybki. Takie małe złudzenie. A czosnkowy majonez po prostu wymiata smakiem i idealnie komponuje się z fasolką w cieście.
15
Jeśli jednak ograniczasz kalorie i nie chcesz aioli, to skrop "rybki" sokiem z cytryny. To też jest tradycyjny dodatek i również będzie pysznie. Smacznego!