Pieczone kruche pierogi z mięsem

Przygotowanie

1. 

   Wychodzi 10 większych pierogów.
   Ciasto.
   Do miski przesiewam mąkę.
   Dodaję chłodne pokrojone masło, jajko, śmietanę, zioła i zagniatam jednolite ciasto.
   Zawijam w folię i schładzam w lodówce przez minimum 1 godzinę.

   
2. 

   Nadzienie.
   Pierś kroję w 2 cm paski, posypuję estragonem i odrobiną soi.
   Odstawiam do lodówki na 30 minut.
   Potem mięso kroję w dość drobną kostkę.
   Na oleju przesmażam posiekaną cebulę, duszę 4 minuty, dodaję pokrojone mięso.
   Wszystko cały czas mieszając smażę kilka minut, mięso nie może być spieczone.
   Pod koniec dodaję pieprz i ewentualnie sól. Przestudzam.
   

   
3. 

   Schłodzone ciasto wałkuję na grubość ok. 1/2 -3/4 cm.
   Z ciasta wykrawam większe kółka.
   Roztrzepuję jajko i smaruję nim każdy krążek ciasta.
   Na środek krążka nakładam nadzienie, składam na pół, zlepiam dokładnie brzegi.
   Wierzch pierożków smaruję jajkiem.
   

   
4. 

   Piekę w 190 C przez około 30 minut.