Pstrąg w galarecie

Przygotowanie

1. 

   Bardzo dokładnie oczyściłam rybę, z łba trzeba wyjąć oczy.
   

   
2. 

   Ugotowałam bulion warzywny wraz z innymi łbami, nie dodaje narazie kolendry i czosnku.
   Zawsze gdy sprawiam ryby, chowam do zamrażarki nadające się na bulion pozostałości jak głowy i kręgosłupy. Wyjmuje je gdy potrzebuję ugotować esencjonalny bulion rybny.
   Po pół godzinie włożyłam pstrąga i gotowałam go na najmniejszym ogniu przez 25 minut.
   

   
3. 

   Rybę przełożyłam na półmisek, obsypałam ją groszkiem, marchewką z bulionu i położyłam parę plastrów cytryny.
   
   Bulion przecedziłam, dodałam do niego posiekaną kolendrę i przeciśnięty czosnek- oddadzą cały aromat.
   Jeszcze raz sprawdziłam smak- wywar powinien być trochę bardziej słony niż rosół.
   Po czym rozpuściłam w nim żelatynę. Na każde pół litra wywaru potrzebujemy trzy łyżeczki żelatyny.
   

   
4. 

   Jak ktoś nie lubi pływającej zieleniny to bulion można ponownie przecedzić po paru minutach przed dodaniem żelatyny.
   
   A teraz noc w lodówce.
   
   Smacznego :)