Przekąski Przepis na:
Wędzony boczek
Przepisów i artykułów: 350 Ocena: 2852
Dodano: 21.12.2018
Odsłon: 5069
W naszym domu nie ma świąt bez smacznych, aromatycznych wyrobów wędliniarskich. Wszyscy na nie czekamy i z ogromną przyjemnością zajadamy.
Składniki
- 5 kg surowego boczku bez skóry
- Solanka:
- 4 łyżki soli
- 1 łyżka peklosoli
- 1 łyżka pieprzu
- 3 łyżki majeranku
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka wędzonej papryki
| > 6 os. | > 60 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Wszystkie przyprawy wymieszać w misce i natrzeć boczki z każdej strony.
Ułożyć ciasno w kamiennym garnku warstwami, przekładając listkami i zielem.
Nakryć lnianą ściereczką i wynieść w chłodne miejsce na 3 dni.
Czwartego dnia boczki umyć pod bieżącą wodą i ponownie ułożyć w garnku. Zalać dziesięcioma litrami świeżej wody na 6 godzin.
Jeżeli chcemy by boczek był łagodniejszy w smaku, wodę zmieniamy dwa razy. Ale nie ma potrzeby.
Po osuszeniu -wędzimy 3 godziny dymem z drzew owocowych.
5228 odsłon
16
Komentarze do przepisu (2)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
drNowak 21 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Uwielbiam domowy boczek, bo przynajmniej wytapia się a nie gotuje jak te kupne. Własnie wczoraj wędziłam - również boczek. Ja kiedyś też robiłam w solance, ale wychodziły blade. Od pewnego czasu robię peklując na sucho (moja porada PEKLOWANIE NA SUCHO WĘDLIN I BOCZKU). Wychodzi ładnie różowy, choć nacieram tylko jedną warstwą peklosoli, pozostałe warstwy to mieszanka soli i papryki. Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz