Przekąski Przepis na:
ZALEWA OCTOWA
Przepisów i artykułów: 17 Ocena: 488
Dodano: 19.12.2009
Odsłon: 36601
ZAPRAWA OCTOWA DO NP. KULEK RYBNYCH LUB RYB OPIEKANYCH. W TEJ ZAPRAWIE RYBY NAPRAWDĘ SĄ REWELACYJNE. ZAPRASZAM DO SPRÓBOWANIA
Składniki
- woda, 2 LITRY
- ocet, 1 SZKLANKA
- sól, 2 ŁYŻKI
- cukier, 7 ŁYŻEK
- ziele angielskie, ŁYŻKA
- gorczyca, ŁYŻECZKA
- lisc laurowy, 8 - 1O LISTKÓW
| 5-6 os. | 15 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
WSZYSTKO DAĆ DO JEDNEGO WIĘKSZEGO GARKA I ZAGOTOWAĆ. PO OSTUDZENIU ZALAĆ WYKONANĄ RYBĘ. PO 3 - 4 DNIACH MOŻNA JUŻ JEŚĆ.
Twoje notatki do przepisu
23138 odsłon
18
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (3)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Chopin 24 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
UWAGA! - do proporcji - zdarza się, że ocet zamiast deklarowanych przez producenta 10% ma 15% - może wyjść za kwaśne, ja do marynat warzywnych i grzybowych stosuję proporcję - 3części wody - 1 część octu 10% (nie do wszystkich warzyw pasuje), chyba, że używam octu jabłkowego 6%, wtedy stosuję proporcje 2cz. wody - 1cz. octu. Marynata do ryb musi być oczywiście mniej kwaśna, ale trzeba jej spróbować (musi być nieco bardziej kwaśna niż kwaśna ma wyjść ryba. Przy niektórych marynatach można poeksperymentować - zamiast cukru, można dodać miodu (najintensywniejszy aromat daje gryczany). Najlepiej jest poeksperymentować - nie zawsze wyjdzie, ale warto - można zrobić coś niespotykanego.Z doświadczenia wiem, że jedną z najlepszych do zalewy octowej ryb jest szczupak - normalnie ma mnóstwo ości i trzeba w nim strasznie "grzebać" przy jedzeniu. W zalewie drobne ości miękną, i wybierać trzeba tylko te największe. Właśnie do szczupaka mało kwaśna zalewa wydaje się najlepsza.
Mam jeszcze pytanie odnośnie cebuli - zauważyłem, że czasami gorzknieje - od czego to zależy, wie ktoś? Może wchłania gorycz z gorczycy, albo z pieprzu?
2 Kto głosował? | Odpowiedz
RENIA730 21 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
Przy tej ilości wody, to ryba nie zrobi się kwaśna. A jak trafimy na ocet 6% to będzie chyba smak zupy a nie ryby marynowanej. Do wszelkich marynat przyjmuję proporcje: zalewa 3%-na potrawy kwaśne, a 2%-na portawy mniej kwaśne. Matemetyka zatem wskazuje na stopień rozcieńczenia octu 10% odpowiednio: 2,3+1 oraz 4+11 Kto głosował? | Odpowiedz
Jagoda50 19 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
Od dawna robię taką zalewę do ryb,dodaję do niej 2 -3 cebule pokrojone w plasterki .Warto spróbowac.Ale to juz kwestia smaku.4 Kto głosował? | Odpowiedz