Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczny boczek ze słoja. W słoiku powstał bardzo delikatny smalec o smaku czosnkowym oraz pyszna galaretka która wytworzyła się z boczku podczas pasteryzacji.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
REKLAMA
Przetwory
Boczek wieprzowy w ziołach i czosnku w słoiku.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- boczek wieprzowy świeży 1,45 kg
- czosnek świeży 40 gram
- Sól
- Majeranek
- Pieprz ziołowy
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
Sposób przygotowania:
1
Boczek płuczemy, osączamy z wody, osuszamy papierowymi ręczniczkami.
2
Kroimy w pasy o szerokości 10 cm.
3
Kroimy w kostki 5 cm / 4 cm. Dopasowujemy wielkość pod wymiar słoików w których będziemy wkładać boczek, ja użyję słoików 0,5 l.
4
Kroimy czosnek w plasterki.
5
Pokrojony boczek w kostkę solimy, pieprzymy i posypujemy 2 garściami majeranku. Czosnek kroimy w plasterki i dodajemy do boczku. Wszystko dokładnie mieszamy.
6
Miskę z przyprawionym boczkiem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na kilka godzin żeby kawałki boczku przeszły ziołami i czosnkiem.
7
W między czasie przygotowujemy słoiki 0,5 litra, wyparzamy w gorącej wodzie, do każdego wkładamy 2 listki laurowe i 5-6 ziaren ziela angielskiego. Wybieramy plasterki czosnku z boczku i po równo wkładamy je do słoików. Wkładamy również kawałki boczku do 3/4 wysokości słoika.
8
Tak napełnione słoiki boczkiem zakręcamy szczelnie i pasteryzujemy.
9
Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej co 24 godziny. Słój 1,5 l 120 + 80 + 60 minut w temp. wrzenia wody Słój 1 l. 90 + 60 + 45 minut w temp. wrzenia wody Słój 0,7 l 80 + 50 + 35 minut w temp. wrzenia wody Słój 0,5 l 60 + 40 + 30 minut w temp. wrzenia wody Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
10
Słoiki z boczkiem po procesie pasteryzacji i po tygodniowym przechowywaniu w lodówce.
11
Żeby konsumować boczek trzeba odczekać minimum 7 dni od zakończenia pasteryzacji. Smaki muszą się przegryźć. Smacznego !