Smaker
Dania jednogarnkowe

Kapusta kiszona do słoików

11.09.2022 Odsłon: 13450
5.0 (22 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Niezwykle smaczna, niskokaloryczna i zdrowa. Można ją wykorzystać na wiele sposobów - sprawdzi się w roli surówki, jako składnik zup oraz farsz do krokietów i pasztecików. Domowe kiszenie kapusty jest banalnie proste. Wystarczy odrobina chęci i zaangażowania.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 785

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 348

15 min
9

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Dania główne Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędw...

Odsłon: 6188

15 min
29
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe z musem truskawkowym

Dania główne Leniwe z musem truskawkowym

Przepis na proste i szybkie w przygotowaniu kluseczki z twarogu, mąki i jajek...

Odsłon: 1381

30 min
18
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2874

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10060

15 min
40
Przetwory
Kapusta kiszona do słoików
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 duża główka kapusty białej o wadze około 2 kilogramów
  • 50 g soli kamiennej
  • 2 marchwie
  • 1 łyżeczka ziarenek białej gorczycy
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj najpierw kapustę. Umyj ją pod bieżącą wodą, a następnie osusz za pomocą ręczników. Usuń twardy głąb, a także uszkodzone liście z zewnątrz. Główkę podziel na mniejsze 2-3 kawałki, aby łatwiej się ją szatkowało.

2

Teraz posiekaj ostrym nożem albo z pomocą szatkownicy lub tarki o grubych oczkach. Grubość pasków zależy od twoich upodobań. Te cieńsze będą się szybciej kisić i puszczać sok.

3

Kapustę umieść w dużej misce. Zasyp ją solą.

4

Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce. Dodaj do kapusty, a następnie ugniataj przez minutę. Dodaj ziarenka białej gorczycy i ponownie wymieszaj, lekko gniotąc.

5

Odstaw na pół godziny, aby kapusta z marchewkami puściła sok.

6

Po tym czasie ponownie ugnieć warzywa. Zostaw na kolejne pół godziny.

7

Przygotuj wyparzone słoiki, suche i czyste. Umieszczaj partiami kapustę z marchewkami, solą i gorczycą. Nie wypełniaj słoików do końca, aby zostawić miejsce na unoszące się gazy. Ugniataj warzywa łyżką albo tłuczkiem, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Powstały sok na wierzchu zostaw do fermentacji.

8

Słoiki zakręć (delikatnie, nie za mocno) i odstaw w temperaturze pokojowej około 20 stopni Celsjusza.

9

Kapusta kiszona będzie gotowa po kilku dniach. Najlepiej odczekać 5-7 dni i spróbować jej smak. Jeśli jest odpowiednio kwaśna, najlepiej od razu przełożyć słoiki do lodówki, aby proces fermentacji znacznie zwolnił. W ten sposób możesz ją przechowywać nawet 3-5 tygodni.

10

Podczas fermentacji mogą pojawić się gazy, wtedy warto odkręcić słoiki i dać chwilę, aby mogły się ulotnić. Wtedy też trzeba docisnąć ponownie kapustę. Sok musi być cały czas na powierzchni. Po tym czasie warto już mocniej dokręcić zakrętki.