Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Niezwykle smaczna, niskokaloryczna i zdrowa. Można ją wykorzystać na wiele sposobów - sprawdzi się w roli surówki, jako składnik zup oraz farsz do krokietów i pasztecików. Domowe kiszenie kapusty jest banalnie proste. Wystarczy odrobina chęci i zaangażowania.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136544
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 416
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1516
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Babka tiramisu
Babka tiramisu - z wyglądu przypomina klasyczną babkę marmurkową. Nie dajcie...
Odsłon: 136544
304
Dania główne
Burger domowy
Warto przygotować. Kotlety z mielonego mięsa z indyka, własnej roboty sos. Bu...
Odsłon: 416
3
80
18
Zupy
Barszcz ukraiński nie tylko na Środę Popielcową
...na Środę Popielcową i nie tylko. Postna zupa, ale bardzo sycąca i bardzo ł...
- Polska
- Ukraińska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1516
6
REKLAMA
Przetwory
Kapusta kiszona do słoików
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 duża główka kapusty białej o wadze około 2 kilogramów
- 50 g soli kamiennej
- 2 marchwie
- 1 łyżeczka ziarenek białej gorczycy
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj najpierw kapustę. Umyj ją pod bieżącą wodą, a następnie osusz za pomocą ręczników. Usuń twardy głąb, a także uszkodzone liście z zewnątrz. Główkę podziel na mniejsze 2-3 kawałki, aby łatwiej się ją szatkowało.
2
Teraz posiekaj ostrym nożem albo z pomocą szatkownicy lub tarki o grubych oczkach. Grubość pasków zależy od twoich upodobań. Te cieńsze będą się szybciej kisić i puszczać sok.
3
Kapustę umieść w dużej misce. Zasyp ją solą.
4
Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce. Dodaj do kapusty, a następnie ugniataj przez minutę. Dodaj ziarenka białej gorczycy i ponownie wymieszaj, lekko gniotąc.
5
Odstaw na pół godziny, aby kapusta z marchewkami puściła sok.
6
Po tym czasie ponownie ugnieć warzywa. Zostaw na kolejne pół godziny.
7
Przygotuj wyparzone słoiki, suche i czyste. Umieszczaj partiami kapustę z marchewkami, solą i gorczycą. Nie wypełniaj słoików do końca, aby zostawić miejsce na unoszące się gazy. Ugniataj warzywa łyżką albo tłuczkiem, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Powstały sok na wierzchu zostaw do fermentacji.
8
Słoiki zakręć (delikatnie, nie za mocno) i odstaw w temperaturze pokojowej około 20 stopni Celsjusza.
9
Kapusta kiszona będzie gotowa po kilku dniach. Najlepiej odczekać 5-7 dni i spróbować jej smak. Jeśli jest odpowiednio kwaśna, najlepiej od razu przełożyć słoiki do lodówki, aby proces fermentacji znacznie zwolnił. W ten sposób możesz ją przechowywać nawet 3-5 tygodni.
10
Podczas fermentacji mogą pojawić się gazy, wtedy warto odkręcić słoiki i dać chwilę, aby mogły się ulotnić. Wtedy też trzeba docisnąć ponownie kapustę. Sok musi być cały czas na powierzchni. Po tym czasie warto już mocniej dokręcić zakrętki.